Las fiestas decembrinas no solo dejaron excesos en la mesa, también hasta cuatro kilos en el aumento de peso, un cambio que en muchos casos se traduce como acumulación de grasa corporal y visceral; esta última es la más peligrosa desde el punto de vista metabólico, explicó Alejandra Solís Alarcón, médico especialista en nutrición clínica.No se trata, detalló, de un asunto estético ni pasajero, sino de un factor que es capaz de detonar enfermedades crónicas, causar un descontrol metabólico y un mayor riesgo cardiovascular.“El aumento de peso en estas fechas suele ser grasa, la cual es inflamatoria. Eso incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares, además de elevar la glucosa, el colesterol y los triglicéridos”, aseveró en entrevista con MILENIO.El impacto va más allá de que la ropa quede ajustada. Solís Alarcón señaló que, tras los excesos decembrinos, muchas personas pierden el control de enfermedades preexistentes como diabetes o hipertensión, mientras que otras pueden debutar con nuevos padecimientos.“La hemoglobina glicosilada puede elevarse, la presión arterial desajustarse y, en algunos casos, este aumento de peso es el punto de quiebre para que la glucosa suba y se diagnostique una nueva enfermedad”, advirtió.Grasa visceral provoca mayores afectacionesDesde el punto de vista clínico, los “kilitos de más” aumentan la glucosa, el colesterol, los triglicéridos y son marcadores inflamatorios. Estos factores incrementan el riesgo cardiovascular, incluso en personas que previamente se consideran sanas.La especialista refirió que no toda la grasa tiene el mismo impacto, ya que existe una grasa subcutánea y otra que se acumula alrededor de los órganos, conocida como grasa visceral, metabólicamente activa y directamente relacionada con alteraciones en la glucosa y los lípidos en sangre.“Es la grasa que aumenta la talla, pero sobre todo el riesgo cardiovascular. No es asunto de cuánto se sube de peso, sino de dónde se acumula”, subrayó.¿Cuál es la recomendación médica?La recomendación tras el periodo decembrino no es recurrir a dietas extremas, sino de ordenar la alimentación de manera consciente.Solís Alarcón enfatizó que las dietas deben ser personalizadas, aunque existen lineamientos generales que ayudan a reducir el peso ganado y a proteger la salud.El primer paso es eliminar comida chatarra, frituras, empanizados, tortas y alimentos con alto contenido de grasa.“Son productos que concentran muchas calorías y se consumen con facilidad”, señaló.Una estrategia práctica consiste en estructurar cada comida con tres elementos básicos: verduras en abundancia, crudas o cocidas de forma sencilla; proteína magra, como pechuga de pollo, pescado o cortes de carne con poca grasa, y grasas saludables en cantidades moderadas, como aguacate, aceite de oliva o semillas.“Iniciar la comida con verdura ayuda a mejorar el control de la glucosa y a reducir la cantidad total que se consume”, aseguró.Para quienes buscan bajar los kilos adquiridos, medir las porciones es fundamental.La especialista recomendó que la proteína equivalga al tamaño de la palma de la mano, la grasa a una porción similar al meñique, las verduras de hoja verde puedan consumirse libremente y los cereales se limiten a una tortilla o una rebanada de pan por tiempo de comida.Reducir porciones, incluso sin contar calorías de forma estricta, genera beneficios tanto en el peso como en el metabolismo.Azúcar en exceso, otro motivo de riesgoUno de los principales problemas tras las fiestas va más allá de comer grandes cantidades y se relaciona con los azúcares que se consumen sin percibirse como un exceso. Solís Alarcón explicó que pequeñas botanas dulces, caramelos o golosinas pueden aportar más azúcares y calorías que alimentos básicos, sin generar saciedad. Dos caramelos, por ejemplo, contienen más hidratos de carbono que una tortilla, lo que favorece picos de glucosa“Pensamos que son inocentes, pero los azúcares agregados son justamente los que hacen daño”, advirtió.En contraste, dijo, que verduras como la zanahoria pueden formar parte de una alimentación saludable cuando se consumen en porciones adecuadas y acompañadas de proteína y fibra. A diferencia de los dulces, las verduras aportan saciedad y ayudan a mantener un mejor control metabólico. “El problema no es asunto de los alimentos naturales, sino de los azúcares agregados que se comen sin medir”, puntualizó.Respecto a la fruta, señaló que, aunque es saludable, también eleva la glucosa, por lo que recomendó elegir frutas de bajo índice glucémico, consumirlas enteras y evitar los jugos. Una manzana verde o una taza de fresas representan porciones adecuadas, mientras que mezclar frutas o agregar miel incrementa el impacto metabólico.La hidratación también es un factor clave. La especialista comentó que la cantidad de agua recomendada debe calcularse multiplicando 30 mililitros por cada kilo de peso corporal, lo que permite cubrir las necesidades reales del organismo.Solís Alarcón subrayó que la clave no es asunto del castigo ni de la restricción extrema, sino de la constancia diaria. “Cada comida es una oportunidad para portarse bien. Si un día hay tamales o festejo, se recomienda desayunar y comer verdura con proteína y guardar las calorías para ese momento”, indicó. La disciplina sostenida, más que los extremos, es la vía para revertir el aumento de peso decembrino, reducir el riesgo cardiovascular y evitar el debut de enfermedades crónicas.MD
