Hay sabores que cuentan historias, y este arroz con rabo de toro es uno de ellos. Tradición, fuego lento y cocina con alma se dan la mano en un plato intenso y reconfortante. El arroz Brillante Sabroz , con su capacidad para absorber el caldo sin perder textura, convierte este clásico en una experiencia redonda, profunda, melosa y llena de matices que invitan a comer despacio. El secreto de este plato está en la paciencia. El rabo de toro necesita tiempo para volverse tierno y liberar todo su sabor. Prepararlo con antelación no solo facilita el trabajo, sino que mejora el resultado final, de un día para otro, el guiso gana profundidad y carácter. 1. Salpimienta los trozos de rabo y dóralos en una cazuela amplia con aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien marcados por todos lados. Retíralos y resérvalos. 2. En la misma cazuela, añade cebolla, zanahoria y ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén bien pochadas. Incorpora tomate triturado y cocina hasta que el sofrito esté concentrado y oscuro. 3. Devuelve el rabo de toro a la cazuela, añade vino tinto y deja que el alcohol se evapore. Cubre con caldo y cocina a fuego suave hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso. 4. Retira el rabo, deja templar y desmiga la carne, desechando huesos y cartílagos. Cuela el caldo del guiso y resérvalo bien caliente. 5. En una cazuela limpia o paellera, añade un poco del caldo y la carne desmigada. Incorpora el arroz Brillante Sabroz y remueve para que se impregne bien del sabor. 6. Añade el resto del caldo caliente poco a poco y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto, sabroso, suelto pero con un fondo meloso. 7. Apaga el fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente. Un toque de perejil fresco picado aportará contraste y frescura. Este arroz es un plato completo y contundente, ideal para reponer energía . El rabo de toro aporta proteínas de alto valor biológico y minerales esenciales, mientras que el arroz proporciona hidratos de carbono que sostienen el esfuerzo diario. El uso de verduras en el sofrito añade fibra y micronutrientes, y el aceite de oliva virgen extra completa la receta con grasas saludables. Un plato equilibrado, saciante y lleno de sabor tradicional. Para conocer más recetas de Brillante puedes visitar su página web donde ofrecen variedad de opciones.
