“Невозможно открыть глаза и проглотить воду“ - чем опасны домашние заготовки
Два года без вспышек, но ботулизм не исчез
На пресс-конференции в Региональной службе коммуникаций заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля города Гаухар Каткенова сообщила, что эпидемиологическая ситуация в Алматы остаётся стабильной и находится на постоянном контроле.
"За последние два года в Алматы не было зарегистрировано ни одной вспышки пищевых отравлений, связанных с предприятиями общественного питания и торговли", — отметила специалист.
По её словам, с наступлением весенне-летнего сезона особое внимание стоит уделять качеству свежих фруктов и овощей. В зоне риска "ранние" фрукты, которые поступают в продажу до естественного сезона. Они могут содержать остаточные количества пестицидов (химикаты для защиты растений от вредителей) и нитратов (вещества из удобрений, которые помогают растениям расти).
"Речь идёт о таких фруктах, как клубника, черешня, абрикосы, персики, арбузы и дыни. При превышении норм это может повлиять на здоровье. Поэтому важно тщательно мыть такие продукты и по возможности очищать их от кожуры", — добавила Каткенова.
При этом лабораторный контроль показывает, что продукты в целом соответствуют требованиям безопасности.
Случаев отравлений за последние два года, связанных с нитратами, также не выявили.
Несмотря на стабильную ситуацию, полностью исключать риски нельзя, особенно когда речь идёт о продуктах домашней консервации, считает Каткенова.
Специалист отметила, что в 2025 году зарегистрировали три случая ботулизма, в 2026 году — также три, при этом заболели пять человек.
"Все случаи ботулизма связаны с продуктами домашнего консервирования. Люди употребляли заготовки, приготовленные с нарушением технологии или условий хранения. Именно это остаётся ключевым фактором риска и требует особого внимания со стороны населения", — подчеркнула спикер.
Рвота, температура, тяжелые веки: как отличить отравление от ботулизма
По словам Гаухар Каткеновой, при попадании патогенных микроорганизмов появляется ответная реакция:
рвота,
тошнота,
диарея,
слабость.
"Если отравление микробного характера, поднимается температура, возникают признаки интоксикации — головная боль, слабость. При неоднократной рвоте или диарее и высокой температуре обязательно нужно обращаться к врачу", — пояснила Каткенова.
При ботулизме симптомы отличаются, так как заболевание вызывает нейротоксин, поражающий центральную нервную систему.
"В этом случае появляется птоз — невозможно открыть глаза, веки становятся тяжёлыми. Нарушается глотание, становится трудно проглотить даже воду. Затем ухудшается координация движений", — отметила специалист.
В таких случаях необходимо срочно обращаться за медицинской помощью, потому что человеку нужно ввести противоботулиническую сыворотку.
Ранее санитарные врачи предупредили, что курьерские сумки и рюкзаки могут стать источником инфекций и пищевых отравлений. Почему соблюдение гигиены при доставке напрямую влияет на безопасность продуктов и здоровье потребителей — читайте здесь.
Читайте также:
Крысиный яд в детском питании - в Казахстане проверили магазины после скандала в Европе
Детокс — иллюзия контроля? Правда об “очищении организма“
Не только “левый“ чай: как пищевое мошенничество влияет на здоровье и экономику
Съесть солёный огурец и не умереть: как защитить себя от ботулизма