A veces pensamos que para cuidarnos hace falta recurrir a remedios raros o complicarnos la vida con dietas imposibles. Sin embargo, uno de los mejores aliados para sentirse bien y proteger la salud está en algo tan simple como usar un buen aceite de oliva en casa. Un alimento de toda la vida que no solo da sabor a las comidas, sino que actúa como una verdadera medicina natural para el cuerpo. Así de claro lo ha vuelto a dejar el doctor Antonio Escribano, especialista en endocrinología y nutrición, durante una charla en el programa 'Salud al día' de Canal Sur con el presentador Roberto Sánchez. Tras más de veinte años aconsejando a deportistas de élite y equipos de primer nivel, el médico ha recordado por qué este pilar de la cocina mediterránea debería estar presente cada día en la mesa de cualquier familia. Para mostrar hasta qué punto influye la comida en el rendimiento físico, Escribano contó lo que vivió cuando llegó al Tottenham de la mano de Juande Ramos. En ese momento, la plantilla del club inglés tenía problemas de sobrepeso y unos hábitos bastante malos a la hora de comer, hasta el punto de llevar bolsas llenas de chucherías y chocolate en el autobús antes de los partidos. Lo primero que hicieron fue crear un equipo de cocina propio en las instalaciones del club para que los jugadores comieran allí cada día y cambiar las grasas animales por aceite de oliva traído desde España. «Introduje el aceite de oliva dentro de la estructura de alimentación y hubo jugadores que perdieron entre 10 y 12 kilos », explicó el nutricionista. El cambio en el césped fue inmediato, ya que la plantilla mejoró su nivel físico de forma espectacular y terminaron ganando la Copa de Inglaterra contra el Chelsea en el histórico estadio de Wembley, un éxito que hizo que la prensa británica hablara del aceite de oliva y sus ventas subieran en el país. Esta relación entre el aceite y el esfuerzo físico no es algo nuevo. Ya en la antigua Grecia se regalaba una corona con ramas de olivo a los campeones olímpicos, una tradición vinculada a la diosa Atenea. Hoy en día, la ciencia demuestra que el aceite de oliva ayuda al cuerpo porque es antioxidante y reduce la inflamación . Según indica el doctor Escribano, este producto cuida el corazón, protege los músculos y ayuda a recuperarse mucho mejor después de hacer ejercicio. Por eso insiste en que actúa como una barrera preventiva en el organismo: «Es una especie de vacuna para un montón de enfermedades que no van a pasar. El aceite de oliva es un gran evitador de problemas». Y es que muchas veces se suele prestar atención a las enfermedades cuando ya han aparecido, pero pocas veces nos paramos a valorar todo lo que logramos prevenir gracias a una alimentación adecuada. A pesar de todos estos beneficios, hay personas que reducen el aceite por miedo a engordar debido a las calorías. Escribano deja claro que quitarlo del plato es un error, ya que lo importante no es eliminarlo, sino saber tomar la cantidad adecuada para aprovechar sus propiedades sin pasarnos. El médico recomienda tomar a diario entre dos y tres cucharadas soperas , lo que equivale a unos 30 o 35 centímetros cúbicos. Según el experto, si se mantiene este hábito a lo largo de los años, el cálculo sale solo: «Una persona tiene que tomarse en su vida una tonelada de aceite de oliva, mil litros, dividido en 25 o 30 centímetros cúbicos diarios». Esa pequeña cantidad al día basta para cuidar el cuerpo sin miedo a coger peso. Para llegar a esa cantidad no hace falta limitarse a la típica tostada del desayuno o al aliño de la ensalada. Tampoco conviene abusar de él en los fritos, ya que lo ideal es consumirlo al natural para aprovechar todas sus propiedades. Por eso, el especialista propone algunas formas saludables de incluirlo en el día a día: Y es que al final, cuidar de tu salud no tiene por qué ser complicado ni depender de dietas o alimentos milagro. Cuando le das al cuerpo comida de calidad , el descanso mejora, la mente trabaja con más claridad y la energía aguanta durante todo el día. Acostumbrarse a tomar un par de cucharadas de aceite de oliva al día es algo sencillísimo que ayuda a cuidar la salud casi sin darte cuenta.
