Slunce, moře & ančovičky. Španělské jednohubky ze tří surovin
Křupavý toust, jemné ochucené máslo a slané ančovičky, k dokonalému silvestrovskému pohoštění není potřeba nic víc. Tostas de anchoas con mantequilla jsou minimalistické španělské tapas, které stojí na kvalitních surovinách a dokonalém kontrastu chutí i textur. Jsou hotové za pár minut, ideální k aperitivu, skleničce vína i jako stylové silvestrovské pohoštění bez zbytečné práce, které vás rázem přenese do Středozemí.
V nejjednodušší verzi si vystačíte s farmářským máslem, kvalitním kupovaným nebo domácím toustovým chlebem a dobrými ančovičkami. Když ale máslo lehce ochutíte a na chlebíčky ho nanesete cukrářským sáčkem, z docela obyčejných surovin vykouzlíte elegantní předkrm či jednohubky k vínu.
Rybí jednohubky z toustového chleba, ančoviček a másla (Tostas de anchoas con mantequilla)
Na 6 kusů potřebujete:
- 3 plátky toustového chleba
- 80 g změklého másla
- 6 filetů ančoviček v olivovém oleji
Volitelně:
- 2 lžičky limetové šťávy
- 1 lžíce jemně sekané petržele
- Pažitka na ozdobu
- Špetka chilli
- Špetka uzené nebo sladké papriky
Postup
- V základní verzi si vystačíte i jen s máslem samotným, ale ještě lepší je tuk lehce ochutit. Změklé máslo vyšlehejte do pěny s limetovou šťávou, sekanou hladkolistou petrželí, chilli a uzenou paprikou, můžete i lehce osolit. Další varianty ochucení najdete v tipech níže.
- Pro větší efekt přendejte máslo do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a dejte na chvíli ztuhnout do lednice. Namazat ho ale můžete na jednohubky i klasicky nožem.
- Mezitím z krajíců chleba odkrájejte kůrky (ty nevyhazujte – snadno z nich v mixéru vyrobíte domácí strouhanku) a každý rozpulte. Nasucho nebo na troše olivového oleje (já používám ten z ančoviček) je z obou stran opečte dozlatova a nechte chvíli zchladnout.
- Na každou chlebovou tyčku ozdobně nastříkejte ochucené máslo, obložte filátkem ančovičky a posypte nasekanou či nastříhanou pažitkou.
Tipy & triky:
- Máslo můžete dochutit také lanýžovým olejem a strouhaným parmezánem nebo čerstvě drceným pepřem, jemně sekaným tymiánem či rozmarýnem a troškou citronové kůry a šťávy.
- Práci si výrazně zrychlíte tím, že chlebíčky máslem jednoduše natřete. Spotřebujete ho také o něco méně, proto doporučuji tousťák opéct na olivovém oleji.
- Jestli jste někdy byli v Murcii, jednohubky vám nejspíš připomínají tamní nejslavnější tapa Marinera – chlebovou tyčinku s bramborovým salátem z tuňáka a vajec, doplněnou filátkem ančovičky. Jestli chystáte klasické chlebíčky, doporučuji část salátu schovat právě na tuto středomořskou variantu!
The post Slunce, moře & ančovičky. Španělské jednohubky ze tří surovin appeared first on Forbes.