Bezmasé kari s masitou hlívou. Prohřeje & dodá živiny
Jestli máte po svátcích masa až po krk, zdravá houba hlíva ústřičná vám svou masitou texturou maso skvěle nahradí. Například v hřejivém indickém kari je vynikající. Pikantní omáčka vyžene neduhy z těla a vám dodá po novém roce dávku energie.
Hřejivé polévky, omáčky a další pikantní pokrmy se během zimy těší mnohem větší oblibě než po zbytek roku. Intuitivně vyhledáváme zdroje tepla, přičemž v jedlé formě nás mohou obohatit zároveň o vitaminy, minerály a další prospěšné látky. Tak jako tomu je i u hlívového kari. Pokud budete chtít do jídla přidat bílkoviny a přitom zachovat jeho vegetariánské složení, doporučuji tofu, seitan, nebo třeba indický sýr panýr. Ten si můžete snadno vyrobit i doma podle tohoto receptu.
Indické hlívové kari (vegan, bez lepku)
Na 3 až 4 porce potřebujete:
- 300 g hlívy ústřičné
- Olej (olivový, řepkový nebo avokádový)
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžičky nastrouhaného zázvoru
- ½ až 1 kajenská chilli paprička (dle chuti)
- ½ lžičky fenyklových semínek
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička kurkumy
- ¼ lžičky mleté skořice
- ¼ lžičky kardamomu
- 200 g loupaných krájených rajčat
- 500 ml zeleninového vývaru nebo vody
- Sůl
- 50 ml kokosového mléka
K podávání:
- Basmati nebo jasmínová rýže
- Koriandr
- Chilli
Postup
- Klobouky hlívy nakrájejte na proužky, nohy na slabší plátky. V hrnci rozehřejte 2 až 3 lžíce oleje a hlívu opékejte dozlatova na vyšším stupni – bude to trvat asi 5 minut. Doporučuji si toto množství hub rozdělit napůl, aby měly v hrnci dost prostoru. Opečené houby vyndejte na talíř, a pokud chcete, můžete prosušit papírovou utěrkou, aby jídlo nebylo tak těžké.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a do hrnce, je-li to třeba, přilijte ještě trochu oleje. Cibuli opečte dozlatova.
- Česnek nasekejte najemno nebo prolisujte. Chilli papričku nakrájejte najemno. Fenyklová semínka roztlučte v hmoždíři. Česnek, zázvor, chilli, fenykl, mletý koriandr, menší lžičku kurkumy, skořici a kardamom vsypte do hrnce a na nižším stupni míchejte asi minutu.
- Do hrnce přilijte krájená rajčata, vývar nebo vodu, osolte a vraťte dovnitř houby. Vařte 25 minut doměkka. Nakonec přilijte kokosové mléko.
- Hlívové kari podávejte s rýží posypané nakrájeným koriandrem a podle chuti také čerstvým chilli.
The post Bezmasé kari s masitou hlívou. Prohřeje & dodá živiny appeared first on Forbes.