Masopust po italsku aneb Kouzlo jménem zeppole
Masopust si bez smaženého těsta neumíme představit. Ale proč zůstat jen u koblih, když existují zeppole – dezert s historií, charakterem a trochu jinou náladou. Italskou, samozřejmě.
Tradiční koblihy jsou sice skvělé, ale občas je potřeba si přípravu zjednodušit. Zeppole přicházejí z Itálie jako elegantnější, lehčí a překvapivě univerzální varianta smaženého dezertu. Skvěle zapadnou jak do masopustního veselí, tak na valentýnský stůl.
Pocházejí až ze starověkého Říma, historicky byly zeppole prostým jídlem určeným pro oslavy a svátky. Dnes jsou považovány za klasiku, která se přizpůsobila moderní kuchyni, aniž by ztratila svou identitu.
Jednoduché koblihy zeppole
Na cca 20 kusů potřebujete:
- 150 g mléka
- 30 g krupicového cukru
- 5 g sušeného droždí
- 260 g mouky (ideálně typu 00)
- 1 špetku soli
- ⅓ lžičky mleté vanilky
- kůru z 1 citronu
- 1 vejce
- olej na smažení
- moučkový cukr na obalení
Postup
- Mléko mírně zahřejte na teplotu lehce vyšší, než je ta pokojová. V misce promíchejte dvě lžíce mouky s droždím a lžící cukru, přilijte cca polovinu mléka, promíchejte a nechte vzejít kvásek.
- Ve velké míse smíchejte zbylou mouku, cukr, sůl, vanilku a citronovou kůru. Uprostřed vytvořte důlek, přilijte do něj zbylé mléko, prošlehané vajíčko a nabublaný kvásek. Společně promíchejte v míse do hustého a poměrně lepivého těsta, hněťte ručně dvě minuty, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout dvě hodiny, těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
- Jakmile je těsto nakynuté, do menšího hrnce nalijte dostatečné množství oleje a zahřejte ho na teplotu 170 až 180 °C. Připravte si talíř vystlaný papírovými utěrkami či ubrousky.
- Těsto prohněťte, aby opět ztratilo svůj objem, následně pomocí dvou lžic tvarujte přímo do horkého oleje jednotlivé koblížky. Nemají být dokonale kulaté jako ty klasické, proto si na tvarování nemusíte dávat tolik záležet.
- Jednotlivé koblihy smažte minutu do zlatohnědé barvy, v polovině vždy obraťte, aby se smažily rovnoměrně.
- Hotové koblihy opatrně přendejte na talíř s papírovými utěrkami, které nasají přebytečný olej. Na závěr je obalte v moučkovém cukru, můžete přidat i trochu mleté skořice.
The post Masopust po italsku aneb Kouzlo jménem zeppole appeared first on Forbes.