Zelená hrášková polévka, která přesvědčí jaro, aby přišlo o pár dní dřív
Jaro ještě nepřišlo, ale tato pórková polévka si to nemyslí. Sytá zelená barva, hedvábná textura a kozí sýr, který celou misku povýší z příjemné na nezapomenutelnou – to je vše, co potřebujete, aby pondělí začalo vypadat snesitelněji.
Hrášková polévka, polévka s pórkem, špenátem a kozím sýrem je jarní klasika, která stojí na kontrastu. Jemný, téměř sladký pórek a hrášek vytvoří hedvábný zelený základ, do kterého kozí sýr přidá výraznou, mírně pikantní stopu, jež celou misku probudí. Podává se teplá s kouskem sýra navrchu, který se pomalu rozpouští a prokresluje každou lžíci.
Pórková polévka s hráškem, špenátem a kozím sýrem
Na 4 porce potřebujete:
- 1 cibuli
- 1 velký pórek
- 5 stroužků česneku
- 200 g mrazeného hrášku
- 2 lžíce másla
- 1 lžíci oleje
- 2 hrsti baby špenátu
- 1 hrst bazalky
- 100 g měkkého kozího sýru + další k podávání
- 500 ml kuřecího či zeleninového vývaru
- 50 g smetany ke šlehání + další k podávání
- Sůl & pepř
Foto Markéta Marešová
Postup
- Cibuli a pórek nakrájejte nadrobno, česnek na tenké plátky. Rozpalte velký hrnec, jakmile je horký, přidejte máslo a olej a nechte je společně rozehřát. Do hrnce vhoďte pokrájený pórek a cibuli a za občasného promíchání je nechte společně opéct dozlatova.
- Jakmile je zelenina opečená, přidejte česnek a hrášek a dalších několik minut prohřejte. Odeberte čtyři lžíce zeleniny, budete je potřebovat na ozdobu. Pak přilijte vývar, osolte, opepřete a mírně vařte 15 minut. Nakonec přidejte špenát a bazalku a ještě minutu prohřejte.
- Polévku přelijte do stolního mixéru, přidejte kozí sýr a rozmixujte dohladka, můžete použít i tyčový mixér, jen si dejte záležet, aby byla polévka doopravdy hladká. Přelijte zpět do hrnce, zjemněte smetanou a ještě minutu zahřejte. Pokud je polévka až moc hustá, přilijte ještě trochu vývaru či vody, pokud naopak řídká, nechte ji mírně zredukovat.
- Podávejte s odloženou opečenou zeleninou, pokapané smetanou a trochou kozího sýra. Můžete přidat i křupavé krutony.
Foto Markéta Marešová
The post Zelená hrášková polévka, která přesvědčí jaro, aby přišlo o pár dní dřív appeared first on Forbes.