¿Contiene bacterias vivas? Estos son TODOS los ingredientes que tiene el yogurt

El yogurt es un producto que se puede encontrar en casi todos los puntos de venta de alimentos, se encuentra en diversas presentaciones:NaturalSin azúcarCon frutaBebibleEtcConocer de qué está hecho es fundamental para que conozcamos con qué frecuencia y moderación debe consumirse, por ello, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) presentó un estudio en el que detalló sus ingredientes. En MILENIO te contamos.La base principal del yogurtPara comenzar a explicarte de qué está hecho el yogurt, es importante comenzar por su componente principal: la leche. De acuerdo con un artículo de la Revista el Consumidor de la Profeco, la base fundamental de éste alimento es la fermentación.Este proceso biológico es impulsado por la presencia de dos microorganismos:Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricusEstas bacterias son consideradas buenas para el cuerpo humano y “deben permanecer vivas y activas en el producto final en cantidades masivas para garantizar su identidad y calidad”.El proceso de fermentación se lleva a cabo cuando los microorganismos consumen la glucosa y la convierten en ácido láctico, elevando la acidez del producto, dando el sabor agrio y consistencia del yogurt. Otro punto a favor es que ésta transformación hace que elyogurt sea más sencillo de procesar por el sistema digestivo debido a que las proteínas se descomponen en aminoácidos más simples.Composición y nutrientesBajo la normativa mexicana, es necesario que un yogurt cumpla con componentes estrictos, los cuales son:Al menos 10 millones de bacterias vivas por gramo.Grasa butírica, proveniente de la vaca, pues el uso de la grasa vegetal es un incumplimiento a la norma.El yogurt natural debe tener al menos 3.1% de proteína con un mínimo de 2.1%.Calcio a niveles similares a los de la leche original.Clasificaciones comercialesEn México, el yogur se clasifica en cuatro categorías principales según sus ingredientes adicionales:Yogur natural: Sin azúcares ni sabores añadidos.Yogur natural con endulzantes: Contiene azúcar u otros endulzantes.Yogur saborizado: Incluye saborizantes artificiales o naturales.Yogur con fruta u otros alimentos: Contiene trozos de fruta o ingredientes diversosAdemás de la base láctea, muchos productos contienen otros ingredientes como:Almidón para dar texturaEdulcorantes como sucralosa o acesulfame KEstos deben ser especificados en la etiqueta para que el consumidor esté al tanto de lo que está adquiriendo.LO