La Diputación de Toledo ha anunciado en Fitur la creación de la primera feria gastronómica provincial, Sabor Toledo , que tendrá lugar en otoño de este año en el Parque de la Vega de la capital regional , convirtiendo este espacio «en el epicentro del turismo gastronómico y en un referente nacional de la puesta en valor de nuestros productos». Así lo ha señalado la presidenta de la Institución Provincial, Concepción Cedillo, este sábado durante la celebración del día de Toledo en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) , que se celebra en IFEMA Madrid hasta este domingo. Se trata de « la mayor apuesta realizada nunca por la Diputación de Toledo en materia de turismo gastronómico », que creará un espacio donde el visitante podrá conocer, saborear y sentir la provincia a través de su cocina. «Vamos a ser punteros a nivel nacional uniendo la riqueza patrimonial y gastronómica de la provincia», ha indicado. Además, la presidenta de la Diputación ha informado de la renovación de la actividad '12 meses, 12 castillos, 12 experiencias' para este 2026 , después de que su primera edición, celebrada este pasado año, haya supuesto un incremento de visitantes, un mayor impacto económico en el entorno rural y una proyección mediática y turística que ha situado a la provincia en el mapa del turismo cultural experiencial. «Esta acción nos ha permitido vertebrar la provincia, desestacionalizar el turismo y posicionar nuestro patrimonio defensivo como un recurso cultural, económico y turístico de primer nivel », ha afirmado Cedillo. Este 2026, las experiencias se desarrollarán en Consuegra, Orgaz, Seseña, Maqueda, Los Yébenes, Toledo capital, Guadamur, Oropesa, Malpica de Tajo, Mascaraque, Casarrubios del Monte y Escalona. Por otro lado, la provincia «es una potencia oleícola» de España y quieren plasmar una política turística diferenciadora en este sentido. Por ello, en la Feria Internacional del Aceite de Oliva , la Diputación de Toledo contará con un stand «más amplio, participativo y experiencial». «Degustaciones, demostraciones en directo y encuentros con profesionales van a servir para mostrar el valor de nuestros aceites, pero también para visibilizar el trabajo de nuestros agricultores, nuestras cooperativas y nuestras almazaras», ha adelantado la presidenta de la Institución provincial. Por último, la Diputación seguirá apoyando de manera decidida los eventos históricos, culturales y tradicionales de los municipios este 2026 a través de los propios recursos económicos y, como novedad este año, una asistencia técnica. En este sentido, se pondrán en marcha dos autobuses de promoción turística concebidos como oficinas móviles al servicio de los municipios. Serán dos espacios dinámicos, multidisciplinares y adaptables que irán por la provincia apoyando acciones promocionales, culturales y turísticas , sobre todo «en los municipios de la España de las oportunidades». Estarán a disposición de los ayuntamientos y pararán en cualquier iniciativa local para ofrecer soporte técnico y visibilidad, con el objetivo de combatir la despoblación y acercar los recursos donde más se necesitan. «En definitiva, entendemos el turismo como una política pública estratégica , de desarrollo económico, empleo, cohesión territorial y oportunidades para nuestros municipios. Por eso, quiero trasladar que la provincia de Toledo avanza, consolida lo ya iniciado y da un salto cualitativo en su modelo turístico», ha concluido Cedillo.
