Formé à Braine-l'Alleud, chef Martin Simonart reprend les rênes du restaurant étoilé, le château du Mylord
Ayant excellé derrière des fourneaux de l’Hexagone, Martin Simonart revient chez lui, en Belgique. Il dirigera bientôt la cuisine du château du Mylord, succédant à Jean-Baptiste Thomaes.