La “Boston cream pie” et sa génoise au lait chaud
Le gâteau, probablement né au milieu du XIXe siècle dans un célèbre hôtel de Boston, est composé de deux couches de génoise nappées d’une ganache au chocolat. L’incorporation de lait chaud lors de la préparation de la génoise peut paraître contre-intuitive, mais le résultat semble séduire la chroniqueuse du “Spectator”.