食品ロスは「気象」で解決！「豆腐指数」で売り上げを予測せよ
テレビや新聞で目にする天気予報。私たちの生活には欠かすことのできないこの気象データが、食品ロスの削減に多大な貢献をしていることをご存じでしょうか？
「豆腐指数」は、冷奴に使われる寄せ豆腐の廃棄率を削減させることに成功。さらに、冷やし中華に使われるつゆの廃棄率も50％削減しました。
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「豆腐指数」は、冷奴に使われる寄せ豆腐の廃棄率を削減させることに成功。さらに、冷やし中華に使われるつゆの廃棄率も50％削減しました。
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