둘 중 진짜 계란 요리는? 눈은 "똑같다" 혀와 코는 "아니다"

21일 오전 8시(미국 현지 시각) 프라이팬에 식용유를 두르고 노란 '달걀 물'을 부었다. 달걀이 익기 시작하자 플라스틱 주걱으로 살살 밀었다. 5분쯤 지나자 '스크램블 에그'가 만들어졌다. 하지만 이 요리는 '가짜'다. 달걀 물 대신 미국의 푸드테크(음식 기술) 기업 '저스트'가 만든 '저스트 에그(Just Egg)'를 부어 만들었다. 녹두와 강황·당근과 같은 식물성 재료로 달걀 고유의 식감(食感)과 맛을 재현했다고 선전하는 제품이다. 미국 실리콘밸리의 집 근처 마트에서 7.99달러(355mL)를 주고 사왔다. 가격은 일반 유기농...