Consumidores recorrem a cortes bovinos mais baratos e mudam o churrasco; veja opções
Com os preços dos alimentos em alta, o tradicional churrasco passou a exigir mais planejamento, especialmente na reta final do mês. Diante desse cenário, açougueiros de diferentes regiões do país têm indicado cortes bovinos menos valorizados comercialmente, mas que garantem sabor, suculência e bom rendimento, desde que preparados corretamente.
A popularização dessas opções ganhou força nas redes sociais, onde profissionais do setor passaram a compartilhar sugestões de carnes que custam menos que os cortes nobres, mas entregam resultado satisfatório na grelha. A lógica é simples: escolher peças com boa proporção de gordura, fibras adequadas e versatilidade de preparo.
Entre os cortes mais citados como alternativas econômicas para o churrasco, estão:
Acém
Tradicionalmente usado em cozidos, o acém tem conquistado espaço nas churrasqueiras por apresentar gordura entremeada, responsável por manter a carne suculenta durante o preparo. Açougueiros orientam escolher pedaços mais altos e assar em fogo médio, evitando chama direta intensa. O valor costuma figurar entre os mais baixos do balcão, o que reforça o custo-benefício.
Paleta bovina
A paleta se destaca pelo equilíbrio entre carne e gordura e pela maciez quando cortada no sentido correto das fibras. É indicada para assar em peças maiores ou em bifes mais grossos. Além do preço acessível, absorve bem temperos e mantém textura agradável mesmo em assados mais longos.
Fraldinha do dianteiro
Menos conhecida que a fraldinha tradicional, essa variação apresenta fibras longas e sabor acentuado. Segundo açougueiros, deve ser servida ao ponto ou mal passada para preservar a suculência. É uma opção indicada para quem busca carne saborosa gastando menos.
A recomendação dos profissionais é conversar com o açougueiro de confiança, pedir orientação sobre o melhor corte do dia e caprichar no preparo.
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