CEP'Lİ POĞAÇA
Sabah kahvaltısından,akşam 5 çaylarına,doğum günü kutlamaları,çocukların beslenme çantaları derken günün her saati peynirlisi,patateslisi,kaşarlısı derken severek tükettiğimiz ''Poğaça''nereden ,nasıl yapılmış şöyle bir bakalım...
Macaristan da kültürel bir spesiyalite ve Hungarikum olarak kabul edilen ve küçük yassı ekmeklerden evrilerek ortaya çıkan,bir çok çeşidi ile Macaristan da doğmuştur.V e Orta Çağdan bu yana popüler bir yiyecek olmuştur.
1546-1595 yılları arasında Osmanlı Döneminde ilk defa Hafız Mustafa tarafından hazırlandığı,içerisinde maya,tuz,su ve un bulunan ekmek türü anlamına gelmektedir.
Türkçe karşılığı çörek kelimesidir.Anlamı ise yuvarlak ekmek veya ''kıvrılıp top haline gelen ekmek''demektir.
Osmanlı Döneminde hazırlanan bu hamur işine ''Bohça''denildiği,III.Murat döneminde saraya gelen misafirlere ikram edildiği bilinmektedir.
Tarifimize gelecek olursak,bilinenin aksine bugün pişireceğimiz ''poğaça''biraz farklı olacak,içine ekleyeceğimiz malzemeleri poğaçamız piştikten sonra evde herkes sevdiği malzeme ekleyerek yeme şansına sahip olacaktır.
Bu poğaça sabah kahvaltıya davet ettiğiniz misafirleriniz için de sofranızda çok rağbet görecektir.
Buyrun başlayalım.
MALZEMELER:
1 paket.Kuru Maya
2 yemek kaş.eritilmiş tereyağ
2 ad Yumurta (1nin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 çay bar.Süt
3 dolu yemek kaş.yoğurt
1/2 çay bar. sıvıyağ
1 tat.kaş.Tuz
Ele yapışan kıvamda bir hamur olacak şekilde Un
(Takribi 450-500gr-kontrollü ekleyin.)
Hamur aralarına:
Sıvıyağ
İç Malzemesi:
Arzuya göre-Beyaz peynir-Kaşar peyniri-Tulum peyniri-salam-domates-biber-kıvırcık salata vs.
HAZIRLANMASI:
Un hariç diğer malzemeleri bir kase içinde karıştırın.
Kontrollü olarak unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Hafif ele yapışan bir hamur kıvamına getirin.
Üzerini örterek hamurunuzu mayalanması için en az 1 saat bekletin.
Mayalanan hamuru az un ilavesi ile tekrar yoğurun.
Mandalina büyüklüğünde bezeler olacak şekilde yuvarlayın.
Her bir hamur bezesini çay tabağından biraz büyük yuvarlak açın.
Hamurun üzerine sıvıyağ sürün ve önce yarım ay şeklinde kapatın.
Tekrar sıvıyağ ile yağladıktan sonra bir kez daha katlayın ve üçgen şekline getirin.
Fırın tepsinize aralıklı dizin.
15 dakika tepsi mayası için bekletin.
Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
175 derece de ısıtılmış fırında takribi 25-30 dakika (kızarana kadar)pişirin.
Fırından çıkardığınız poğaçalarınız ılık hale gelince yağ sürerek katladığınız yerler kolayca ayrılacaktır.
Bu katlara arzunuza göre peynir-domates-biber-salam yerleştirin.
Önce görüntüsü ile sonra lezzeti ile özellikle sabah kahvaltısına davet ettiğiniz misafirleriniz çok beğenecektir.
Afiyet olsun.
Sevgiyle...