雅库特的主菜
这是一种将浓奶油与冷冻浆果(如越橘、蓝莓和/或蔓越莓)及糖一起搅打而成的乡村风味甜品。也可用酸奶油替代奶油,依个人口味而定。传统上,“乔尔乔赫”是用名为“伊特克”的木制搅打器手工搅打,而非使用搅拌机。
/ Press Photo
4.“坦西克”
雅库特饮食文化中有不少马肉食谱,但其中最特别的或许就是“坦西克”。它将冻肝切块,与脂肪和洋葱混合而成。
/ Press Photo
6.“乔克霍”
另一道受欢迎的雅库特甜品。“乔克霍”是一种冷冻蛋奶糕,由黄油加入牛奶和浆果(通常是越橘)搅打制成。可直接食用,也可搭配小面包干。雅库特黄油产自当地品种的奶牛,特点是脂肪含量高,蛋白质和维生素也更丰富。
/ Press Photo
8. 雅库特薄饼
这种小而薄的饼由面团和牛奶制成,通常搭配黄油、酸奶油或果酱食用。薄饼是雅库特主要节日“恩萨赫”节期间可品尝到的传统美食之一。
/ Yuri Smytyuk/塔斯社
10.“库米斯”
这是一种用马奶发酵而成的乳制饮品,口感清爽酸甜,略带气泡。与其他文化的马奶酒相比,雅库特版本酒精度较低。由于仅在夏季挤马奶,新鲜“库米斯”属于季节性饮品,也与“恩萨赫”节密切相关。
/ Andrei Sorokin /俄新社
本文由《Gateway to Russia》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备
相关阅读:雅库特沙拉:被誉为世界上最难吃的菜 却得到美食家钟爱 零下50度 雅库特人冬天的生活
|www.tsrus.cn/684973|
