Сладко жить не запретишь: лучшие кондитерские мира
Кондитерские — дома, где рождаются пирожные, торты, шоколадные конфеты. Эти десерты словно легальный наркотик для любителей сладкого. На сегодняшний день наибольшая концентрация лучших кондитерских мира находится во Франции. Они заслуженно пользуются мировым признанием и славой. Легендарные миндальные печенья макарон, эклеры и безе были придуманы именно здесь. Но не только французские мастера способны впечатлить сладкоежек. Список лучших кондитерских мира представлен ниже.
![](http://mtdata.ru/u27/photo26AF/20920778195-0/original.jpg#20920778195)
Франция. Кондитерская Пьера Эрме. Ассортимент заведения обновляется дважды в год; кондитер Пьер Эрме, подобно кутюрье Высокой моды, представляет сладкие коллекции по сезонам — осень-зима и весна-лето. (Yuichi Sakuraba)
![](http://mtdata.ru/u27/photo150B/20143851044-0/original.jpg#20143851044)
Кондитерская известна прежде всего десертом макарон со смелым сочетанием вкусов, к примеру, авокадо с шоколадом. (Yuichi Sakuraba)
![](http://mtdata.ru/u27/photo4880/20366923893-0/original.jpg#20366923893)
Сегодня имя Пьера Эрме во всем мире ассоциируется с высоким искусством в кондитерском деле. Многие считают его лучшим кондитером в мире. Журнал VOGUE назвал его «Пикассо кондитерского искусства», Food&Wine присвоил ему титул «Кондитер-провокатор», Paris-Match говорит о нем как о «Кондитере-авангардисте и волшебнике вкусов», а New York Times именует его «Императором Кухни». (Michal Sänger)
![](http://mtdata.ru/u27/photo0434/20813069591-0/original.jpg#20813069591)
Кондитерская Садахару Аоки. Десерты заведения представляют собой фьюжн. Кондитер Садахару Аоки сумел создал целый ассортимент традиционных французских сластей с японской ноткой вкуса. К примеру, торт Опера «Зеленый чай». (Yuichi Sakuraba)
![](http://mtdata.ru/u27/photoF83C/20036142440-0/original.jpg#20036142440)
Заведения Аоки можно посетить в Париже и Токио. (Yuichi Sakuraba)
![](http://mtdata.ru/u27/photo3489/20259215289-0/original.jpg#20259215289)
В отличие от французов, Садахару Аоки не пугается неожиданных вкусовых сочетаний. Любит эксперименты со сладко-солеными альянсами. Аоки часто использует японские сезонные продукты — юзу, японский острый перец, черный кунжут, красную фасоль, японские сливы «уме». Но его абсолютный фаворит — зеленый чай: каждый месяц он привозит из Японии по 200 килограммов. (lin Judy (快樂雲))
![](http://mtdata.ru/u27/photoB061/20482288138-0/original.jpg#20482288138)
Австрия, Вена. Кондитерская Демель. Это легендарное заведение, чья история берет свое начало с 1778 года, расположена на улице Кольмаркт во Внутреннем Городе.
![](http://mtdata.ru/u27/photo96AE/20705360987-0/original.jpg#20705360987)
На сегодняшний день славится тортами «Захер», «Добош», «Демель». Здесь продаются сладости, достойные королей и королев, не зря же кондитерская Demel была официальным придворным поставщиком десертов. Все технологии и традиции тех времен сохранились до сих пор, поэтому можно не сомневаться, что точно такой же «Захер» или клубничные корзиночки откушивал сам император Франц Иосиф.
![](http://mtdata.ru/u27/photo3CC4/20928433836-0/original.jpg#20928433836)
Жители Вены любовно величают Demel «храмом тортов и пирожных» и не устают восторгаться выставленными в витринах скульптурами и картинами из сахара и марципана.
![](http://mtdata.ru/u27/photoFAE6/20151506685-0/original.jpg#20151506685)
Кондитерская Ladurée. История заведения берет свое начало с 1862 года. Именно здесь в 1930 году впервые придумали склеивать два печенья между собой с помощью начинки, «дав жизнь» известному на весь мир десерту — миндальному пирожному макарон.
![](http://mtdata.ru/u27/photoBA84/20374579534-0/original.jpg#20374579534)
На сегодняшний день кондитерские Ladurée можно посетить не только во Франции, но и в Великобритании, Италии, Люксембурге, Ливане, Монако, ОАЭ, Саудовской Аравии, Швейцарии, Японии и других странах.
![](http://mtdata.ru/u27/photo91A3/20597652383-0/original.jpg#20597652383)
Macaron — это круглое, нежное и одновременно с этим хрустящее печенье-безе, небольшое — размером 3-5 см в диаметре, которое готовится из белой миндальной муки. Кстати сказать, здесь тоже может произойти путаница: существует еще и макарун — десерт, который готовится из кокосовой стружки. Макарун более известен в Америке, десерт этот тоже вкусный, но совсем не такой легендарный, легкий и изысканный, как французский macaron.
![](http://mtdata.ru/u27/photoB869/20820725232-0/original.jpg#20820725232)
Австралия. Кондитерская Адриано Зумбо. Заведение славится главным образом своим тортом под названием «Ангельский торт V8», который считается самым дорогостоящим во всей Австралии.
![](http://mtdata.ru/u27/photo34CD/20043798081-0/original.jpg#20043798081)
Работы Адриано Зумбо вызывают восхищение как у публики, так и у суровых критиков.
![](http://mtdata.ru/u27/photoAB03/20266870930-0/original.jpg#20266870930)
Знаменит кондитер и своими вкусными недорогими круассанами и тортами, а также такими шедеврами, как Ангельский торт V8. Автор считает изготовление этого торта наиболее сложным.
![](http://mtdata.ru/u27/photoB977/20489943779-0/original.jpg#20489943779)
Кондитерская Жана-Поля Эвина. Заведение славится десертами из шоколада — шоколадные макароны, шоколадные конфеты, шоколадные торты и т.д.
![](http://mtdata.ru/u27/photo4BE8/20713016628-0/original.jpg#20713016628)
Жан-Поль Эвин, французский шоколатье, считается лучшим среди лучших кондитеров. Именно его называют в среде профессионалом «тренд-сеттерром», его работы в шоколаде задают тон всем остальным шоколатье и компаниям, специализирующимся на производстве элитного шоколада. Шоколадные шедевры Жан-Поля Хевина часто называют «черными жемчужинами» не только за их легендарный дизайн, но и за необычайно яркий и тонкий букет различных добавок, которые использует автор.
![](http://mtdata.ru/u27/photo285B/20936089477-0/original.jpg#20936089477)
Выдающееся качества шоколада от Жана-Поля Хевина прежде всего основано на персональных дегустациях «шоколадного гуру» лучших образцов какао-бобов из Венесуэлы, Эквадора, Колумбии, Мадагаскара. На сегодняшний день в Париже работают четыре кондитерских бутика мастера.
![](http://mtdata.ru/u27/photoE5BE/20159162326-0/original.jpg#20159162326)
Кондитерская Pâtisserie Stohrer. Заведение известно выпечкой — круассанами и ромовой бабой.
![](http://mtdata.ru/u27/photoEBC5/20605308024-0/original.jpg#20605308024)
Кондитерская Pâtisserie Stohrer — старейшая в Париже.
![](http://mtdata.ru/u27/photoF45B/20828380873-0/original.jpg#20828380873)
Португалия, Лиссабон. Кондитерская Pastéis de Belém. Заведение славится в основном пирожными «Паштел де ната», которые именно здесь готовят по секретному оригинальному рецепту.
![](http://mtdata.ru/u27/photo4D6C/20051453722-0/original.jpg#20051453722)
Правильный рецепт знают всего три человека в мире, которые как раз и работают в этой самой кондитерской Pastéis de Belém, где пирожные впервые испекли в 1837 году.
![](http://mtdata.ru/u27/photo5E35/20274526571-0/original.jpg#20274526571)
Рецепт кондитеру передал некий монах, и он оказался настолько удачным, что сегодня эти пирожные — самая знаменитая сладость Португалии. Их основа — быстрое слоеное пресное тесто, начинка — очень сладкий (с удвоенным количеством сахара) заварной крем. (Luca Moglia)
Понравилось? Хотите быть в курсе обновлений? Подписывайтесь на наш Twitter, страницу в Facebook или канал в Telegram.