Щи из квашеной капусты со свининой

Ваш муж умеет варить суп?.. Думаю, большая часть аудитории Passion.ru сейчас ухмыльнулась или хихикнула. Ну, ладно мясо, а тут суп?! Очен зрявы не верите, что супруг не способен сварить, например, щи, кислые щи. Покажите любимому мужчине рецепт от Андрея Заварницына, шеф-повара ресторана Meatless и, поверьте, кислые щи станут блюдом №1 в вашем доме.

Вам понадобится: Бульон из свинины – 300 мл Квашеная капуста – 50 г Сливочное масло – 5 г Лук репчатый – 10 г Морковь – 10 г Лавровый лист – 1 маленький Перец черный молотый – щепотка Соль – по вкусу Картофель – 40 г Чеснок – 0,5 г Уксус винный белый – 1,5 мл Буженина запеченная – 30 г Укроп (листья) – 0,5 г Багет черный – 60 г или 0,5 шт. Сметана – 40 г Чеснок запеченный – 30 г или 1 головка Приготовление: В бульон из свинины положить лавровый лист и промытую квашеную капусту. Довести до кипения, проварить минут 30. В это время пассеровать лук и морковь на сливочном масле. Добавить картофель, нарезанный соломкой 0,3 х 0,3 х 5 см. Положить пассерованные овощи и варить до готовности картофеля. Посолить, добавить черный молотый перец, мелкорубленный чеснок, влить винный уксус. Проварить еще 10 минут. Добавить запеченную буженину, нарезанную тонкой соломкой. Прогреть. Налить щи в прозрачную суповую тарелку, посыпать мелкорубленным укропом. Подавать с черным багетом, запеченным чесноком и сметаной в соуснике. Фото:архив ресторана