Рецепты сладких соусов к блинам
Кира делится секретами, которые превратят простые блины в яркий десерт.
Блины — это идеальный холст для кулинарного творчества. И если с начинками мы обычно не скупимся на фантазию, то про соусы часто забываем, ограничиваясь классической сметаной или вареньем.
Запоминайте, экспериментируйте и удивляйте!
Классическая сгущенная карамель
Этот соус — основа основ. На его базе можно создавать десятки вариаций, добавив щепотку морской соли или апельсиновую цедру.
Ингредиенты
- 200 мл сливок 20-33%
- 150 г сахара
- 30 г сливочного масла
- щепотка соли
Как приготовить
В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне, пока он не превратится в золотисто-янтарную жидкость. Не мешайте ложкой, можно лишь аккуратно покачивать сотейник. Убавьте огонь до минимума и очень осторожно, помешивая венчиком, влейте теплые сливки. Будьте готовы к тому, что карамель будет пузыриться. Добавьте масло и щепотку соли. Готовьте, помешивая, еще 2-3 минуты, пока соус не станет гладким и однородным.
Вишневый соус «как в ресторане»
Ингредиенты
- 300 г замороженной или свежей вишни (без косточек)
- 80 г сахара
- сок половины лимона
- 100 мл воды
- 1 ст.л. крахмала
Как приготовить
Вишню (размороженную) вместе с соком, сахаром и водой доведите до кипения в небольшой кастрюле. Варите 5-7 минут. Крахмал разведите в 2 ст.л. холодной воды. Влейте тонкой струйкой в кипящий вишневый компот, интенсивно помешивая.
Проварите еще минуту, пока соус не загустеет, снимите с огня и добавьте лимонный сок.
Шоколадный соус на все случаи жизни
Густой, бархатистый и невероятно шоколадный.
Ингредиенты
- 100 г темного шоколада
- 100 мл сливок
- 1 ст.л. меда или сахарной пудры
- щепотка соли.
Как приготовить
Сливки нагрейте в небольшой кастрюльке почти до кипения (должны появиться первые пузырьки по краям). Поломайте шоколад в миску, залейте горячими сливками и оставьте на 1-2 минуты. Добавьте мед и соль, затем тщательно перемешайте до получения гладкого глянцевого соуса.
Готовьте с удовольствием, поливайте щедро и наслаждайтесь масленичной неделей или любым другим поводом для вкусных блинов.
Статьи по теме: