Десерт «Мраморный»: рецепт от кондитера Мимы Синклер
Поразите гостей монохромным произведением искусства:подайте к столу кекс с мраморной структурой и насыщенным кремовым вкусом.
Ингредиенты:
Для десерта:
- 2 ст. л. мягкого сливочного масла
- 1 среднее яйцо
- 3 ст. л. сахара-песка
- 4 ст. л. муки с разрыхлителем
- щепотка соли
- 1 ст. л. кофейного ликера (для безалкогольного варианта — кофе или растопленный шоколад)
- 1 ч. л. какао-порошка
- 1 ст. л. водки (для безалкогольного варианта — молоко)
- 1 ч. л. экстракта ванили
Для украшения:
- 3 ст. л. жирных сливок, не менее 30%
- 1 ст. л. кофейного ликера
- щепотка какао-порошка
- соломинки для коктейля в черно-белую полоску
Приготовление:
- Положите сливочное масло в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растает.
- Добавьте яйцо, ром, сахар, цедру и сок лайма, взбейте смесь вилкой или венчиком.
- Затем всыпьте муку и соль, снова взбейте до однородной консистенции.
- Выпекайте в микроволновой печи 1 мин., затем еще 1 мин. 10 сек. при мощности 600 Вт, 1 мин. при 800 Вт или 50 сек. при 1000 Вт.
- Дайте кексу остыть.
- Для украшения взбейте масло с сахарной пудрой и мятным сиропом, пока смесь не станет легкой и воздушной, затем вмешайте в нее зеленый краситель.
- Выложите крем в кондитерский мешок с широкой закрытой насадкой-«звездочкой».
- Когда десерт полностью остынет,сделайте на его верхушке спираль из крема.
- Лучше начинать от края и двигаться к центру, равномерно надавливая на мешок.
- Чтобы закончить, перестаньте давить на мешок, затем легонько прижмите его вниз и резко поднимите.
- Окуните ломтик лайма в небольшое количество воды, затем обмакните его краешек в сахар.
- Насадите суфле или маршмеллоу на соломинку для коктейля и воткните ее в крем.
- Украсьте десерт засахаренным лаймом и веточкой мяты.
Совет от Мимы Синклер
Нужен безалкогольный вариант? Тогда замените ликер на кофе или растопленный шоколад, а водку — на молоко.
Приятного аппетита!
По материалам книги «Кексы в кружке» издательства «Манн, Иванов и Фербер»