Подборка рецептов из свеклы.
Рецепт классической маринованной свеклы.
Понадобится: 2 кг свеклы, для маринада - по 1 стакану воды и уксуса 9%, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 бутончика гвоздики.
. Для маринада все ингредиенты соединить и довести до кипения, затем охладить и разлить по банкам со свеклой, укупорить их стерильными крышками.В случае если добавить к свекле репчатый лук, то получится уже не просто маринованная свекла, а полноценный салат.
Рецепт салата из свеклы с луком на зиму.
Понадобится: 4 кг свеклы, 2 кг репчатого лука, 300 г растительного масла, 1 стакан уксуса 9%, 9 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Как сделать на зиму салат из свеклы. Очищенную свеклу потереть на терке, полукольцами нарезать лук, соединить и заправить маслом, сахаром, солью, уксусом, перемешать и на 12 ч оставить, за это время несколько раз перемешать. По прошествии времени поставить все на огонь, довести до кипения и на слабом огне прокипятить салат 15-20 мин, затем сразу в горячем виде закатать в стерилизованные банки.
Рецепт свеклы, маринованной в яблочном соке.
Понадобится: свекла, яблочный сок.
Как замариновать свеклу в яблочном соке. Промыть и отварить свеклу 20 мин, не очищая, дать остыть, очистить и нарезать по желанию - пластиками, ломтиками, кубиками, брусочками. Уложить свеклу в банки, залить свежевыжатым яблочным соком (лучше использовать сок антоновки), стерилизовать в зависимости от размера банок, укупорить. Таким образом, если заливать свеклу доведенным до кипения соком, то витаминов получится меньше, но время стерилизации сократится.
Очень вкусна свекла, замаринованная в душистом маринаде с обилием специй и пряностей.
Рецепт маринованной душистой свеклы.
Понадобится: 8 горошин душистого перца, по 3 луковицы, зубчика чеснока, горошины черного перца и лавровых листа, 1 стакан уксуса 9%, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. соли.
Как мариновать свеклу. Целиком проварить свеклу около 40 мин, остудить, очистить, на крупной терке потереть. Соединить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, проварить 5 мин, процедить маринад, залить свеклу и на 12 ч оставить. Уложить свеклу в банки, укупорить крышками, стерилизовать 10 мин.
Рецепт свекольно - овощной икры на зиму.
Понадобится: 1 кг свеклы, по 500 г помидоров и моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, специи, соль.
Как сделать свекольную икру на зиму. Промыть и очистить все овощи. На крупной терке потереть свеклу и морковь, перекрутить в мясорубке помидоры, выложить морковь и свеклу в кастрюлю, предварительно разогрев в ней масло, потушить 10 мин под крышкой, положить томатную массу, мелко нарезанный чеснок, еще 20 мин потушить, периодически перемешивая, приправить по вкусу специями, солью, уксусом, перемешать и потушить еще 5-10 мин. Горячей икра раскладывается по стерильным банкам и закатывается, банки остужают вверх дном, затем хранят икру в прохладном месте.
Можно приготовить свекольную икру и несколько иначе.
Рецепт домашней икры из свеклы.
Понадобится: 500 г свеклы, 2-3 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина растительного, 1/2 лимона (цедра и сок), 1/2 ч. л. соли.
Как приготовить свекольную икру на зиму. Отварить свеклу до готовности, остудить, очистить, на мелкой терке потереть. Уложить свеклу в кастрюлю, положить масло, сахар, сок и цедру лимона, перемешать и 5-10 мин потомить при постоянном помешивании. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.
Вкусные и полезные закуски из свеклы очень пригодятся зимой - с ними можно делать салаты, супы, мазать на хлеб и подавать к праздничному столу самостоятельно в качестве салатов и закусок.