Как я заготавливаю джем из красной смородины: быстро, много и без косточек
Сегодня расскажу, как я заготавливаю джем из красной смородины. Ягоды мне достаются в большом количестве от тещи, и мне не хочется с ними возиться.
Я люблю варенье, похожее на джем, т.е. без косточек и с плотной массой, которую легко намазывать на бутерброд. В красной смородине косточек очень много, а еще она висит на веточках. Чтобы ее снять с веточек нужно потратить немалое количество времени.
Поэтому я разработал для себя простой рецепт, который позволит мне избежать долгого и муторного процесса избавления от веточек и косточек. Сегодня делюсь с вами этим рецептом. Надеюсь, вы оцените.
Способ приготовления
Ингредиенты
Красная смородина 1 кг
Сахар 1 кг
Лимонная кислота 10 гр или сок одного лимона
В первую очередь я промываю ягоды. Просто перекладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и затем перекладываю ягоды в другую емкость. Таким образом вся грязь останется на дне кастрюли с водой.
Чистые ягоды, не снимая с веточек, отправляю в кастрюлю, в которой потом буду их варить. Засыпаю сахаром, перемешиваю и оставляю на пару часов, чтобы ягоды дали сок. Процесс можно ускорить, для этого ягоды следует подавить картофеледавилкой.
Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. В процессе варки периодически помешиваю. К моменту закипания весь сахар у меня уже растворяется. Как только сахар растворился — снимаю с огня.
Чтобы избавиться от веточек и косточек я процеживаю все через сито. В еще горячий джем добавляю лимонную кислоту и перемешиваю до растворения. Не дожидаясь остывания, разливаю джем по заранее стерилизованным банкам и закрываю крышками. В горячем состоянии джем очень жидкий и его легко переливать.
Джем готов. Дожидаюсь полного остывания и убираю на хранение в холодильник. Через сутки джем станет плотным и в холодном состоянии будет похож на желе.
На заметку:
Лучше использовать кастрюлю большего объема. Я для 2 кг ягод использовал кастрюлю на 5 литров. В процессе варки жидкость будет кипеть и увеличиваться в объеме.
После процеживания остается много жмыха. Я его заливаю 3мя литрами воды и довожу до кипения. Процеживаю через сито — и у меня получается вкусный компот.