Паста с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:  

Семга (филе без костей) — 300 г

Макаронные изделия (подойдутлюбые, главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы) — 500 г Молоко — 400-500 г

Сливочное масло — 100 г

Мука — 1 ст. л. с горкой

Шпинат свежий или замороженный— 100 г

Оливковое масло — 3-4 ст. л. (дляобжаривания рыбы, немного для того, чтобы полить отваренные макароны) Красная икра — 100 г  

Как видно из названия, блюдо относится к итальянской кухне.

Данный вид пасты порадует не только наличием в ней красной рыбки, но иароматным соусом. Заменять оливковое масло или красную икру нежелательно, так как паста с семгой в сливочном соусе блюдо особое, и ингредиентыдолжны быть соответствующими.  

Шаг 1. Кладите рыбку на сковородку и начинайте обжаривать.

Делайте это пять минут, поворачивая ее лопаткой. Рыба останется внутри сырой, асверху обжарится. Это нормально! Не нужно держать ее на огне дольше указанноговремени. Снимайте и кладите в отдельную емкость.  

Шаг 2. На ту же сковородку бросим кусок сливочного масла,растопим до жидкого состояния.  

Шаг 3. Всыплем указанное количество муки и прожарим всевместе. В это же время моем шпинат под холодной водой и нарезаем на мелкиечасти. Конечно, зелень любят не все, но пастас семгой в сливочном соусе без шпината как-то не смотрится.  

Шаг 4. Когда мука зазолотится, нарубленный шпинат кладем к нейв сковородку. В это же время одной рукой наливаем молоко тонкой струйкой, авторой рукой помешиваем, чтоб в соусе не было комков.  

Шаг 5. Кипятим воду и бросаем туда макароны. Если вы будетеварить спагетти, то не ломайте на части – пусть будут длинными.  

Шаг 6. Соус должен прокипеть пять минут, после этого добавьтекусочки семги и все вместе готовьте еще столько же. Выключите. Слейте воду сготовых макарон и сбрызните маслом. Перемешайте. Кладите их на тарелку. Полейтесоусом, а в середину добавьте ложку красной икры.