Открытие "КОМЭ" изакая (Иркутск)
На гастрономической карте Иркутска зажглась новая звезда – «КОМЭ» изакая, способная изменить представление горожан о японской кухне и культуре. Открытие современной изакая знаменует собой появление пространства, аналогов которому нет по глубине философии, качеству продуктов и сервису. «КОМЭ» – это не просто ресторан, это очаг японской гастрокультуры в Иркутске, где каждая деталь пропитана духом подлинной Японии, бережно и гармонично адаптированной к сибирскому менталитету.
В основе концепции «КОМЭ» заложена древняя японская философия омотэнаси – искусство национального гостеприимства, где ненавязчивая, но трепетная забота о госте и его комфорт являются высшим приоритетом.
Само название, «КОМЭ» (米), что в переводе с японского означает «рис», символизирует объединяющую силу, адаптивность и универсальность этого злака. Для японцев рис —большее, чем растение. Это метафора культуры: простоты, уважения, честности и универсальности. Эта способность риса быть разным, сохраняя свою неизменную природу, легла в основу философии изакая, гармонично объединяющей гастрономию и эмоции: еду, которую хочется делить, и пространство, в котором хочется задержаться, чтобы «выдохнуть» и получить свой коктейль из приятных впечатлений, качественной еды и неформального общения.
Главным гастрономическим акцентом является японский гриль робата. Этот гриль, не имеющий сегодня аналогов в Иркутске и близлежащих городах, позволяет шеф-повару Толегену Таскараеву – талантливому мастеру с многолетним опытом работы под руководством известного шеф-повара Дениса Лима – создавать выдающиеся блюда: от омуля мисо до осьминога и черной трески, сохраняющие сочность продукта внутри и аппетитной корочки снаружи. В меню также представлены суши, ошидзуси, авторские и хэнд- роллы, нежные татаки, легкие спринг-роллы, роти и тирадито, отсылающие к кухне никкей.
«КОМЭ» изакая – воплощение обращения к настоящим японским традициям: философия и эстетика ваби-саби, каллиграфия и визуальный минимализм пронизывают каждый элемент пространства. Интерьер, разработанный красноярской студией Left Design, известной такими известными на всю страну проектами, как SADKO, Tunguska и 0,75 please, представляет собой двухуровневое пространство на 45 посадочных мест. Особое внимание уделено акцентам, символично напоминающим зерна риса, и изящным полотнам с проекциями природных и культурных мотивов, которые становятся авторской интерпретацией норэн – традиционных японских занавесок, наполняющих пространство лёгкостью и воздушностью.
За проектом стоят Мария и Вадим Бурмаковы, известные в Иркутске благодаря успешному дарк китчен Tenno sushi, завоевавшему репутацию одной из лучших служб доставки японской кухни в городе. Их многолетний опыт и глубокое понимание японской кулинарной культуры позволили создать концепцию идеальной изакая, сочетающей в себе высокое качество продуктов, профессиональный подход к приготовлению и абсолютно уникальную атмосферу.
Барная карта «КОМЭ» изакая – это продолжение философии минималистичного, утонченного и лаконичного японского стиля. Каждый коктейль от шеф-бармена Александра Таюрского воплощает эстетику ваби-саби, местами с деликатными сибирскими акцентами.
КОМЭ изакая
Иркутск, ул. Карла Маркса, 41/1