Настройка сервера
1) /assets/templates и /doc рудиментарные , можно удалять
/assets/doc сюда выливается документация из файлов ( старая версия) с помощью https://apidocjs.com/
/assets/vendor тут хранятся библиотеки для фронта ... по умолчанию с сеилсом шли
команда для старта node app.js
установка cтандартная npm install
2) Да, доступ к апи в проекте непоредственно по порту 1337, при желании это меняется установленным apache2/nginx