Заведующий производством, шеф-повар, су-шеф
Имя | Сергей Федорович |
Возраст | 28 |
Пол | мужской |
Семейное положение | женат |
Зарплата | 35000 |
Стаж работы | не важно |
График работы | не важно |
Образование | не важно |
второе высшее окончанено в 2015 году Сибстрин | |
Город | Новосибирск |
Профессиональные навыки и опыт работы
Февраль 2016 — настоящие время
ИП «Соловьев» «Тбилиссимо», г. Новосибирск.
Су-шеф
Должностные обязанности и достижения:
- Руководство коллективом поваров, подбор и обучение персонала;
- Контроль качества приготовления блюд;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;
- Информирование шеф-повара о нестандартных ситуациях;
- Регулярное снятие остатков (ревизия) и инвентаризация;
- Заказ и прием продуктов, контроль качества поставляемой продукции.
Июль 2014 — февраль 2016
ИП «Антоненко», г. Новосибирск.
Заведующий производством (Шеф-повар ресторана)
Должностные обязанности и достижения:
- Разработка и внедрение в производство новых блюд;
- Контроль качества сырья, поступающего на предприятие;
- Составление технологических карт;
- Регулярное снятие остатков (ревизия) и инвентаризация;
- Контроль качества выпускаемой продукции;
- Контроль норм закладки используемого сырья, сроков, условий хранения сырья и выпускаемой продукции;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;
Март 2013 — июль 2014
Группа компаний «Камшат», г. Новосибирск. Завод по переработке морепродуктов.
Технолог рыбной промышленности
Должностные обязанности и достижения:
- Разработка и внедрение в производство новых блюд;
- Контроль качества сырья, поступающего на предприятие;
- Контроль качества сырья на местах вылова продукции;
- Командировки на Дальний Восток (Камчатка, Сахалин, Николаевск на Амуре, Владивосток)
- Составление технологических карт;
- Контроль качества выпускаемой продукции;
- Контроль норм закладки используемого сырья, сроков, условий хранения сырья и выпускаемой продукции;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;
Февраль 2012 — Март 2013
ООО «Гранат», г. Новосибирск. Ресто-клуб «Posh»
Су-шеф европейской кухни
Должностные обязанности и достижения:
- Руководство коллективом поваров, подбор и обучение персонала;
- Контроль качества приготовления блюд;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;
- Информирование шеф-повара о нестандартных ситуациях;
- Регулярное снятие остатков (ревизия) и инвентаризация;
- Заказ и прием продуктов, контроль качества поставляемой продукции.
Июль 2011 — февраль 2012
ООО «Серпуховская», г. Москва. Ресторан японской кухни «Две палочки»
Су-шеф японского ресторана
Должностные обязанности и достижения:
- Руководство коллективом поваров, подбор и обучение персонала;
- Контроль качества приготовления блюд;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Ведение первичной отчётной документации;
- Информирование шеф-повара о нестандартных ситуациях;
- Регулярное снятие остатков (ревизия) и инвентаризация;
- Заказ и прием продуктов, контроль качества поставляемой продукции.
Март 2009 — июль 2011
ООО «Малый отель», г. Хабаровск. Ресторан японской кухни
Повар-универсал японского ресторана
Должностные обязанности и достижения:
- Приготовление и оформление горячих, холодных блюд;
- Приготовление холодных и горячих закусок;
- Контроль соблюдения техники безопасности;
- Контроль наличия и расхода сырья;
- Контроль маркировочных этикеток;
- Соблюдение СанПинов на рабочем месте;
- Создание технологических карт и новых блюд;
- Оформление документации о приеме сырье.