Chateau de Talu - винодельня и пожалуй лучший ресторан в Геленджике

22.11.2022 23:25

Мы добрались на винодельню Chateau de Talu уже под вечер. Повезло с погодой — ноябрьское предзакатное солнце еще ласково, чуть укутано в жемчужную дымку. Всего минут 10 минут от Геленджика и мы уже на виноградниках, уходящих до самого Чёрного моря. Южный бриз, жёлтая листва и последние, такие сладкие ягоды на лозах. Их хочется собирать и есть руками — так, чтобы липкий сок оставался на пальцах.

Винодельня открылась для посетителей буквально в прошлом году, но уже сегодня она — главная достопримечательность Геленджика.

Двухэтажное шато построено в стилистике лучших французских дворцов и, как подобает настоящему замку, наполнено антиквариатом

Двухэтажное шато построено в стилистике лучших французских дворцов и, как подобает настоящему замку, наполнено антиквариатом — барокко, шинуазри, модерн… Есть и уникальная колекция вин Ротшильдов, которая системтически пополняется примечательными экземплярами.

Здесь же расположено производство, использующее лучшие практики современного французского виноделия: от самой персоны главного энолога до легендарных бочек, в которых выдерживают вино и системы управления процессами. Все можно увидеть своими глазами.

Отправляйтесь на подробную экскурсию по виноградникам, производству и погребам. Она займёт около двух часов. А потом, нагуляв аппетит, зайдите на ужин в ресторан — он тут же, на первом этаже.

Шеф-повар Илья Захаров составил невероятную коллекцию из блюд, где соединились местные специалитеты и «гештальтные» вкусы, которые мы помним из детства: жюльен из черноморского рапана с белыми грибами и соусом бешамель, тёплый салат с барабулей, маринованными огурцами и картофелем и горчичным дрессингом, филе пеленгаса, жареное в лимонном масле и поданное с желтком, картофельным пюре и соусом на вине «Шато де Талю Мускат». Очень зрело и тонко.

К каждой гастрономической перемене вам подберут уникальное сопровождение из вин хозяйства, многие из которых можно попробовать только здесь.

За окном медленно опускается солнце, отражаясь золотистыми лучами в бокале с выдержанным шардонне. Пара глотков, и вот уже наступает южная ночь — насыщенная и характерная, как и сами локальные вина.

Автор: Станислав Смирнов