«Настолько высоких цен вы ещё не видели». Как выращивают клубнику и почему она такая дорогая
Как собирают клубнику
Начало в 4 утра — ягоду нужно успеть собрать до жары (в теплицах до +40°C).
Только ручной труд — 40 человек (в основном женщины) аккуратно срывают ягоды за хвостик.
«Как футбол в любую погоду» — 8 апреля собирали даже под снегом.
Цитата:«Я пела в хоре, но здесь весело — нет монотонности, есть дружная команда» (сборщица с 3-летним стажем).
Почему клубника кислая?
Срок жизни — 3 дня. Сладкие сорта портятся быстрее, а транспортировка «вытягивает» сахар.
Холодильники меняют вкус. Москвичи часто называют кубанскую клубнику «кислятиной» — она доезжает переохлажденной.
Лучшие сорта: «Априка», «Клери», «Джоли» (как в Италии). Экзотические (желтая, бордовая) не прижились — берут «на пробу» один раз.
Почему цены взлетели?
Неурожай-2025:
Теплая зима + весенние заморозки = потеря 50% урожая.
Грунтовая клубника почти не выросла.
Логистика и зарплаты:
Топливо и пленка для теплиц подорожали на 30%.
Зарплаты сборщиков выросли до 50–70 тыс. рублей.
Дефицит:
В 2024-м был избыток (продавали по 40 руб./кг), сейчас — очереди за ягодой.
Тонкости бизнеса
Почва: Лучше всего растет на песке, а не на черноземе.
Циклы: После мая теплицы разбирают, чтобы земля «отдохнула». Новые саженцы высаживают в августе.
Растения — как люди:«Они берут из земли только нужные элементы: то азот, то кальций» (фермер Андрей).
Вывод:Клубника в 2025 году — роскошь. Фермеры винят погоду, покупатели — цены, а самые сладкие ягоды съедают еще до прилавков, сообщает источник.