В России годами длится спор — о том, какая заправка для окрошки (традиционного холодного супа русской кухни, название которого происходит от слова «крошить» или мелко нарезать) подходит лучше. Что думаю по этому поводу специалисты в области питания, рассказывают «Краснодарские известия». Окрошка, оказывается, вполне сбалансированное блюдо и подходит для ежедневного рациона, считает диетолог и нутрициолог Анна Шумаева. Но его однозначно не стоит заправлять квасом промышленного производства с высоким содержанием сахара, поясняет эксперт. От этого не будет пользы (гликемический индекс, калорийность) и вероятен дискомфорт в желудке. Домашний квас — другое дело. Он способствует улучшению микрофлоры кишечника, улучшает моторику желудка и помогает усваивать витамины. Подходят для заправки и кефир, тан, айран. Можно дополнить их парой ложек нежирной сметаны. При этом диетолог советует избегать колбасных изделий в окрошке, заменив их на отварное мясо. И, главное, перед подачей на стол не забывать добавлять в окрошку зелень.
