Щи с квашеной капустой на грибном бульоне

Основные заповеди вкусных щей: 1. Если готовим щи без картошки то приготовляем мучную подсыпку. 2. Квашеную капусту тушим - для улучшения вкуса. 3. Картошку и свежую капусту добавляем в бульон свежими. 4. Суп ни когда не готовим на два дня, готовим в заготовку бульон на два дня, и суп готовим на второй день из бульона - потому, что суп через три часа, после готовки - теряет половину витамина С, а постояв в холодильнике - витамина С остается в 8 раз меньше по сравнению с тем, когда мы приготовили борщ. 5. При обжарке морковки, добавляем одну столовую ложку томат пасты, для более яркого оранжевого цвета.7. Грибы отвариваем 2 часа с добавлением разрезанной пополам луковицы. Для 3 литров грибного бульона нужно 50 грамм сухих белых грибов. 8. Морковку и лук, обжариваем отдельно до белой пленочки, не допуская образование почернение. Если морковку и лук не обжаривать все ароматические вещества испарятся, а при обжарки они остаются в обжариваемом масле и наши щи имеют ароматный вкус.

Щами никого не удивишь. Однако, этот рецепт, увиденный мною в книге бабушек, перевернул мои представления о приготовлении этого супа. И, в результате, мы кушали очень нежные ароматные щи. Тарелка теплого супа и белые грибы. Что может лучше насытить и согреть в морозный зимний день?!