Обалденный салат с баклажанами: к шашлыку и любому мясу
Еще один рецепт замечательного летнего блюда: обалденный салат с баклажанами. Он станет отличным дополнением к любому мясу, картофелю или гарниру из риса.
Такую закуску можно сделать с вечера, а потом взять с собой на пикник: охлажденный салатик, да под шашлычок – пальчики оближешь. Жареные баклажаны отлично сочетаются с маринованным луком, огурцами и острой аджикой. Остроту регулируйте на свой вкус, но чем ее больше, тем вкуснее получается салат. Аджику можно использовать домашнюю (рецепты есть на нашем сайте) или купить в магазине: выбирайте сами.
Состав продуктов
- два средних баклажана;
- два свежих огурца;
- два маринованных огурчика;
- одна головка репчатого лука;
- одна чайная ложка 6% уксуса;
- растительное масло;
- острая аджика – по вкусу;
- соль, зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.
Обалденный салат с баклажанами: пошаговый процесс приготовления
- Баклажаны промываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем их сначала кружочками, толщиной один сантиметр, а затем каждый кружок разрезаем пополам.
- Перекладываем в миску, щедро посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 20 минут.
- Одну большую луковицу нарезаем тонкими полукольцами, перекладываем в отдельную миску, добавляем немного соли и уксус, перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, мариноваться.
- Баклажаны отжимаем руками от излишков жидкости, выкладываем в сковороду, с разогретым растительным маслом (у меня ароматное домашнее масло), обжариваем их до румяной корочки, периодически помешивая.
- Перекладываем их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, оставляем до полного остывания.
- Пока баклажаны остывают, нарезаем небольшими кубиками свежие и маринованные огурцы, измельчаем зелень (у меня небольшой пучок укропа).
- Совет. Вместо маринованных огурцов (чтобы не открывать заготовки) можно использовать малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления: рецепт есть на нашем сайте.
- В глубокий салатник отправляем огурцы, добавляем острую аджику (я кладу две чайные ложки, а вы ориентируйтесь на свой вкус). Все хорошо размешиваем.
- Выкладываем туда же лук (вместе с маринадом), остывшие баклажаны, поливаем растительным маслом и перемешиваем. Попробуйте на вкус.
- Даем салату настояться, посыпаем зеленью – и можно подавать на стол.
Обалденный салат с баклажанами можно перед подачей на стол украсить так, как на фото: зеленью, аджикой, перцем и кусочками маринованных огурцов. А можно просто подать в большом салатнике и поставить рядом миску с аджикой: чтобы каждый регулировал по своему вкусу остроту. Все рецепты вкусных блюд вы найдете на нашем сайте: заходите и выбирайте.
Приятного аппетита и замечательного настроения.
Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!