Обалденные творожные завитушки со сметаной
Завитушки получаются такими волшебно мягкими. В доме стоит такой умопомрачительный аромат!
Описывать бесполезно, это нужно пробовать!
Приготовление:
Для теста:
- 350 гр муки
- 3 гр сухих дрожжей
- 100 гр молока
- 50 гр сахара
- 50 гр качественного жирного (82%) маргарина (если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло)
- 70 гр сметаны
- 3.5 гр соли
Для начинки:
- 500 г творога
- 1 яйцо
- 100 г сахара
Для заливки:
- 200 г сметаны
- 1 столовая ложка сахара
Приготовление:
- В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы).
- Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
- Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
- Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
- Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое.
- Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
- Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
- Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
- Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
- Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
- Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.
- Разложите творожную начинку
- . Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
- Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
- Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
- В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
- За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
- Выпекайте при 180 – 200ºС до зарумянивания.
- Для заливки смешайте сметану с сахаром. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).
Приятного аппетита!
Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!