Угостила родственников необычными кабачками с грецкими орехами: теперь все спрашивают рецепт
Угостила родственников необычными кабачками с грецкими орехами: теперь все спрашивают рецепт
Цуккини отлично сочетаются с хрустящей текстурой лука-порея, ароматными орехами и душистыми специями. Такую закуску можно подавать в качестве гарнира к мясу и морепродуктам, а можно подавать как самостоятельное блюдо. Такое диетическое угощение послужит идеальным летним ужином, легким перекусом. Делюсь любимыми рецептами с цуккини!
Как приготовить цуккини с грецкими орехами?
Используемые продукты:
- 6-8 кабачков;
- 150 г грецких орехов;
- 80 мл оливкового масла;
- тертый пармезан.
Цуккини нарезаю тонкими кружочками, орехи измельчаю. Масло нагреваю на сковороде, обжариваю ломтики кабачков 6-8 минут. После сливаю оливковое масло и добавляю грецкие орехи, перемешаю и продолжаю нагревать на среднем огне в течение 1-2 минут. Готовое блюдо посыпаю тертым сыром, крупной солью и молотым перцем. Подаю ароматные цуккини с луком-пореем, сочными помидорами.
Простой рецепт овощного угощения
Используемые продукты:
- 130 мл оливкового масла;
- 70 г грецких орехов;
- 50 мл лимонного сока;
- 1 чесночный зубчик;
- 2 больших лука-порея;
- 2 больших кабачка;
- 100 г листьев петрушки.
Я поджариваю грецкие орехи в небольшой сковороде, часто в течение 5 минут их подбрасывая, чтобы они стали хрустящими и ароматными. Измельчаю их, смешиваю с тертым чесноком, лимонным соком и тремя столовыми ложками масла.
Лук-порей и цуккини смазываю оставшимся маслом. Готовлю, часто переворачивая, до готовности (необходимо 5–8 минут для лука-порея, 8–10 минут для цуккини). Готовые овощи нарезаю кубиками, смешивая с орехово-чесночной смесью.
Ленты из цуккини с кускусом и травяным соусом
Используемые продукты:
- 200 г кускуса или булгура;
- 390 мл овощного бульона;
- 100 г кедровых орехов;
- 5 средних кабачков;
- 60 мл оливкового масла;
- эстрагон, петрушка, зеленый лук;
- тертый пармезан;
- сок 2 лимонов.
Духовку разогреваю до 200 градусов. Зерна кускуса высыпаю на противень, запекаю 5-6 минут. Бульон довожу до кипения, добавляю зажаристую крупу. Варю 18-20 минут до тех пор, пока жидкость не впитается. Промываю под проточной водой, откладываю на пару минут, чтобы гарнир остыл.
Орехи запекаю в духовке или обжариваю на сковороде. Кабачки нарезаю тонкими лентами с помощью специального овощного ножа или мандолины. Выкладываю полоски в дуршлаг, присыпаю солью. Необходимо избавиться от лишней жидкости, а после высушить цуккини бумажными полотенцами.
Взбиваю в миске оливковое масло, лимонный сок, рубленую зелень и перец. Готовым соусом заправляю кускус, добавляю цуккини, лук-шалот и кедровые орехи. Тщательно перемешиваю, украшаю тертым сыром и остатками измельченной зелени.