Не покупаю соленую селедку, а готовлю ее самостоятельно. Раскрываю секрет идеальной малосольной рыбки
У нас дома обожают малосольную селедочку. Мы едим ее не только по праздникам. Эта рыбка - частая гостья на нашем столе. Я предпочитаю не покупать готовый продукт, а засаливать селедку самостоятельно. Я нашла просто идеальный рецепт маринада для сельди и теперь хочу поделиться им с вами.
Что понадобится
На две-три средних селедки вам понадобится такое количество ингредиентов:
- литр воды;
- пять столовых ложек соли;
- 6 сушеных лавровых листиков;
- 10 горошинок черного перца.
Процесс приготовления
Вкуснейшая малосольная селедочка готовится следующим образом:
- Обычно я чищу селедку от внутренностей, но это делать не обязательно. Она и так замечательно просолится, нужно лишь промыть и просушить. Но жабры нужно удалить обязательно, иначе рыба приобретет неприятную горечь.
- Чтобы приготовить основу рассола, нужно смешать соль с водой. Можно не дожидаться, пока гранулы растворятся - это произойдет при нагревании.
- Теперь нужно добавить специи (горошек и лаврушку) и поставить емкость с будущим рассолом на огонь. Жидкость должна вскипеть.
- Через минуту конфорку отключаем и даем рассолу полностью остыть.
- В плоский судок нужно уложить селедку брюшками кверху. Сверху нужно налить рассол так, чтобы он полностью покрывал рыбу.
- Сверху селедку нужно слегка прижать тарелкой. Если этого не сделать, она все время будет всплывать и просолится неравномерно.
- Дайте заготовке постоять при комнатной температуре примерно три часа, а потом отправьте в холодильник на 36 часов. Если вы любите хорошо просоленную рыбку, она должна провести в рассоле не менее 48 часов.
Вкуснейшая домашняя селедка готова. Нарежьте ее кусочками, а сверху выложите кольца лука. Чтобы закуска получилась еще более пикантной, сбрызните ее небольшим количеством растительного масла и уксуса.
Дайте немного постоять, чтобы рыбка пропиталась луковым ароматом и слегка промариновалась, и подавайте к столу.
