Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка")
Это блюдо займет достойное место на праздничном столе! Готовится мясная "Книжка" или "Гармошка" довольно быстро и просто, а мясо получается невероятно вкусным! Главное, что от хозяйки, такая свинина с грибами и сыром, потребует минимальных хлопот. Мясо можно заранее натереть солью, перцем и горчицей с оливковым маслом, и убрать в холодильник мариноваться хоть на пару дней. А начинить карбонад ломтиками сыра и грибов не отнимет много времени. Все остальное за вас сделает духовка. Зато гости будут в восторге!
Чудесный рецепт! Всем рекомендую! 
ИНГРЕДИЕНТЫ
| свиная корейка/карбонад (мякоть, без костей) | 1-1,5 кг |
|---|---|
| шампиньоны | 150 г |
| сыр | 100 г |
| горчица | 1-2 ч.л. |
| чеснок | 2 зубчика |
| оливковое масло | 2 ст.л. |
| соль | |
| свежемолотый перец |
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Общее время приготовления
1 ч 40 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
ЛЕГКИЙ
Кол-во порций
4-6
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить ингредиенты для "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная Гармошка)".
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 1](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/1/37/137590cb7b49427cd2eb44e2f2d8ac31.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 1")
Чеснок очистить и мелко порубить.
В миске смешать: горчицу, чеснок, перец и оливковое масло.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 2](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/b/01/b019aba698d06746adc42452c0e937f7.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 2")
Шампиньоны вымыть, стряхнуть излишки воды и нарезать ломтиками.
Сыр нарезать ломтиками.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 3](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/9/9c/99c1eae4e7a095ab6f1c3e1276d262e9.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 3")
Свинину вымыть прохладной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Сделать глубокие поперечные надрезы, на расстояниии 1-1,5 см, не прорезая мякоть до конца.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 4](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/7/a3/7a39dec76bf3dac58d8e2002a9c947a3.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 4")
Хорошо натереть мясо снаружи и внутри надрезов: солью, свежемолотым перцем и смесью оливкового масла с горчицей.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 5](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/1/6f/16ffacd2ca8ca00a66a30df18ce8c622.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 5")
Начинить "гармошку" ломтиками грибов и сыра, вкладывая их в надрезы.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 6](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/d/13/d139517c9a88ee625de65788d3dc0f5a.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 6")
Чтобы "гармошка" хорошо держала форму и не разваливалась, можно обвязать мясо кулинарной нитью или шпагатом.
Мясную гармошку можно запекать в фольге или в пакете для запекания (или рукаве).
Положить мясо в рукав для запекания (завяжите рукав, с двух сторон, при помощи специальных креплений или кулинарной нити). Если нет рукава, обернуть мясо фольгой.
Поместить на противень или подходящую по размеру форму для запекания.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 7](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/6/34/634c3f6980fdc1526f4a638ef6a996db.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 7")
Запекать "книжку" в заранее разогретой до 180ºC духовке, около 1 часа - 1 часа 20 минут, до полной готовности.
По желанию, в конце приготовления, снять фольгу или аккуратно разрезать рукав для запекания (чтобы не обжечься паром) и подрумянить "книжку".
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 8](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/7/ff/7ffff3ccfaa004f313b681d35bb87221.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 8")
Приятного вам аппетита