Постная свекольная колбаса. Как бы странно это не звучало, но вкус похож на мясо
Великий пост или вегетарианство предполагают полный отказ от мясных продуктов, поэтому люди, которые придерживаются данных систем питания, не употребляют кому-то столь привычные сосиски, сардельки и прочие колбасные изделия. Однако кулинария идет в ногу со временем и на полках многих супермаркетов можно найти и вегетарианскую колбасу. Учитывая, что в числе моих друзей есть вегетарианцы, я решила побаловать их бутербродами с колбаской — с необычной постной колбаской. В качестве главного компонента данного блюда я использую фасоль, ведь она не только является отличной заменой мясу, но и имеет похожий вкус, как бы странно это не звучало. Также, я решила добавить и свеклу, чтобы придать колбасному изделию яркости, полезности и особой пикантности. Чтобы приготовить такую необычную закуску понадобится следующий список продуктов
Ингредиенты
- фасоль красная – 200 гр.;
- свекла – 2 шт.;
- растительное или оливковое масло – 3 ст.л.;
- агар-агар или желатин – 3,5 ч.л.;
- картофельный крахмал – 1 ст.л.;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- сухие приправы (хмели-сунели, паприка, орегано) – по вкусу;
- соль, перец.
Пошаговый рецепт с фото
Прежде, чем приступить к приготовлению постной колбасы, необходимо залить фасоль кипяченой водой и оставить ее на ночь.
Далее фасоль следует отварить с чесноком, орегано и солью в течение 60-70 минут на среднем огне.
По готовности с фасоли следует удалить всю лишнюю жидкость.
Следующим действием необходимо при помощи блендера пюрировать фасоль с чесноком.
В это время можно поставить на плиту свеклу в мундире в слегка подсоленной воде. Варить овощ следует до готовности, примерно 40-55 минут.
После того, как свекла приготовиться, ее надо очистить, слегка измельчить и добавить в кастрюлю с фасолевым пюре. После чего так же смешать блендером до однородной массы
В отдельной тарелке, в полстакане теплой воды, следует замешать агар-агар и оставить на 30 минут.
Также, в другой миске необходимо развести и картофельный крахмал половиной стакана воды комнатной температуры.
После того, как агар-агар немного разбухнет, его и крахмальную смесь нужно добавить в фасолево-свекольное пюре. Добавить в массу хмели-сунели, паприку или другие полюбившиеся приправы и все тщательно перемешать погружным блендером.
После всех предыдущих действий кастрюлю с будущей постной колбасой следует поставить на плиту, и, непрерывно помешивая, прогреть массу, но не закипятить.
Далее слегка загустевший «фарш» необходимо аккуратно выложить в форму или продолговатую тарелку, предварительно выложенную пищевой пленкой.
Затем пищевую пленку надо соединить, тем самым придать колбасе форму и спрессовать ее. После этого форма убирается в холодильник на 4-6 часов, до полного застывания.
