А знаете ли вы, что есть съедобные и полезные сорняки?
Возле каждого садового участка, а то и на самих грядках, всегда полно так называемых сорняков. Их не сеют, не жнут, они сами растут. А нельзя ли из них извлечь какую-то пользу? Известно, что крапиву, душицу, иван-чай и некоторые другие «сорные травы» можно употреблять в пищу. Но для многих дачников список этот пятью-шестью растениями и ограничивается. А если попробовать разнообразить свой стол?
Само собой разумеется, все растения надо собирать только в экологически чистой зоне, где и располагается большинство дачных участков.
Кофе из лопуха
Корнеплод лопуха может заменить морковь, петрушку, пастернак, но это есть и на грядках. Вдруг вы не прихватили из дому кофе? Прожаренные корни лопуха можно перемолоть и получить суррогат напитка.
Молодые листья лопуха тоже используют в пищу. Они идут как зелень в супах и гарнирах с рисом. Взрослые растения в пищу уже не пригодны, т.к. побеги и листья начинают сильно горчить.
Чертополох
Даже чертополох может пригодиться. Он своими соцветиями представляет дикую форму культурного артишока. Есть можно также листья и побеги: в салатах, первых блюдах и в виде фарша. В корнях чертополоха находится инулин, поэтому они пригодны при лечении диабета.
Тростник
Нежные побеги тростника можно есть в сыром и маринованном виде, тушеными с маслом. Они годны на салаты и винегреты. Корневища тростника, заготовляемые в молодом возрасте растений, сушат и маринуют.
Стрелолист
У стрелолиста идут в пищу корневища с ореховидными клубнями, которые в вареном виде по вкусу напоминают горох, а в печеном — картофель. Из свежих корневищ делают гарниры, из сушеных — кисели и джемы.
Медуница
Из медуницы, известной как лекарственное растение, готовят салаты, супы, добавляют ее к мясным фаршам для пирожков.
Кислица
Кислицу обыкновенную можно добавлять в винегреты, щи и салаты, из нее приготовляют кисловатые прохладительные напитки. Она может быть заменителем щавеля.
Сныть
В сныти обыкновенной имеются соли железа, бора, марганца. Молодые листья применяют для супов и в качестве приправы ко вторым блюдам. Заквшенные листья и побеги заменяют капусту.
Тысячелистник
Тысячелистник, помимо использования его как лекарственного сырья, применяется и в пище. В нем много органических кислот, каротина, витамина K, дубильных веществ, фитонцидов. В период цветения съедобна вся надземная часть растения. Листья и побеги употребляют в салатах и приправах к мясным и рыбным блюдам.
Пастушья сумка
В пастушьей сумке витамина C больше, чем в листьях петрушки. Кроме того, растение содержит каротин, витамин B2, яблочную и лимонную кислоту, минеральные соли, фитонциды. Из молодых листьев готовят салаты, супы, начинку для пирогов, а семена пастушьей сумки заменяют горчицу и перец.
Подорожник
Ну и, конечно, нельзя не сказать о подорожнике, известном «лекаре», хорошем кровоостанавливающем средстве. В нем есть каротин, витамин K, лимонная кислота, фитонциды. Его молодые листья добавляют в многокомпонентные растительные салаты, запеканки, котлеты, напитки.
Сорняки — это беда в огороде, особенно в дождливое лето, приходится полоть и полоть. Они не дают расти ни морковке, ни луку, ни томатам, которые мы старательно взращиваем. Но некоторым сорнякам я даже рада. А знаете ли вы, что есть съедобные и полезные сорняки?
Сныть, например, вместо капусты можно использовать для приготовления ботвиньи, добавлять в салаты, она добавляет особый аромат и вкусам многим блюдам. Крапива тоже вкусна и полезна, богата витамина, и щи из нее получаеются ароматные и сочные. Чистотел сам по себе ядовит, поэтому внутрь я бы его не стала принимать, а вот для кожи он — просто спасение. Еще у меня растет огуречная трава (буречник, огуречник, бораго) — вкусная ароматная приправа, котрую можно добавлять в салаты вместо огурцов. Мята и мелисса лимонная в рекламе не нуждаются — чай с ними получается ароматный, душистый и полезный.