Настоящий «Шкмерули». Рецепт без сливок и специй, только топленое масло и чесночная вода
Шкмерули – это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой запеченную или обжаренную курицу, тушеную в нежной чесночной воде. Родом из небольшого села Шкмери в регионе Рача, это блюдо известно своим ярким вкусом, аппетитным ароматом и насыщенной текстурой.
Главная особенность Шкмерули – это потрясающий чесночный вкус, который делает блюдо невероятно сочным и насыщенным.
Курица сначала обжаривается до хрустящей корочки, а затем томится в кипятке с чесноком, раскрывая свой вкус.
Этот рецепт прост в приготовлении, но обладает глубоким вкусом, который идеально сочетается с традиционными грузинскими гарнирами – лепешками шоти, свежими овощами и бокалом домашнего вина.
Ингредиенты:
- курица — 2 кг;
- топленое масло — 4 ст.л.;
- соль — 2 ч.л.;
- чеснок — 4 головки;
- крутой кипяток.
Приготовление Шкмерули:
Куриное мясо посыпаем солью, втираем ее в волокна. Пока курица пропитывается солью измельчаем зубчики чеснока при помощи пресса.
Солим чесночную массу, тщательно разминаем толкушкой. В сковороде растапливаем топленое масло и выкладываем в него куриное мясо.
Обжариваем куриное мясо до золотистого цвета, а затем выкладываем в отдельную тарелку. В масле минуту обжариваем чесночную массу, доводим ее до золотистого цвета тоже.
Выливаем к чесночной массе кипяток, выкладываем обратно курицу в сковороду. Кладем сковороду в духовку и запекаем при 180 градусах 25-30 минут.
После приготовления блюдо можно посыпать зеленью и специями. Получается ароматная курица в чесночной воде.