Ребрышки на мангале: показываем как сделать, чтобы мясо не теряло сок

Без правильного маринада ребрышки на мангале почти всегда пересушиваются. Проблема решается просто: мясо нужно натереть смесью острого домашнего соуса, лука и помидоров. Такой маринад будет действовать почти как аджика, но не придаст мясу ненужных оттенков вкуса. Он сохранит весь сок внутри и сформирует на ребрышках аппетитную хрустящую корочку.



Ингредиенты:свиные рёбра — 1,5 кглук — 3 шт.помидоры — 2 шт.копчёная паприка — 1 ч. л.сушёный чеснок — 1,5 ч. л.острый соус (например, шрирача) — по вкусусоль — 4 щепоткирастительное масло — 2–3 ст. л.

Приготовление:

Натрите лук на тёрке, чтобы получилась однородная масса. С помидоров также снимите кожицу и натрите мякоть. Смешайте их с паприкой, сушёным чесноком и острым соусом. Посолите, влейте немного масла и хорошо перемешайте. Удалите плёнку с внутренней стороны рёбер, чтобы маринад лучше впитывался.



Обмажьте мясо со всех сторон полученной смесью и оставьте в холодильнике на 2 часа. Перед жаркой уберите остатки маринада с мяса, чтобы он не пригорел. Разложите рёбра на мангале косточкой вверх. Жарьте на углях, часто переворачивая, чтобы добиться равномерной корочки. Готовьте до полной прожарки, ориентируясь на хрустящую корочку и прозрачный сок внутри.



Видеорецепт:



Нарежьте горячими и подавайте с гарниром или соусом.