Смотрите азиатское Рождество Евы Пау 22 и 23 декабря на RTÉ One.
Ингредиенты
Порции: 4 в качестве закуски (получается 10 крабовых котлет)
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 10 мин
- 200 г крабового мяса
- 100 г сырых очищенных креветок без панциря и жилки
- 3 пера зелёного лука, мелко нарезанных
- 2 стебля свежей кинзы, мелко нарезанных
- 2 листа каффир-лайма
- 1 крупный свежий красный чили
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- ¼ ч. л. соли
- ¼ ч. л. белого перца
- 1 яйцо, взбитое
- 80 г панко сухарей
Соус из морепродуктов по-тайски
- 70 г пальмового сахара, растворенного в теплой воде
- 1 ст. л. воды
- 50 г свежего большого зелёного чили
- 1 свежий большой красный чили
- 3 стебля свежей кинзы, нарезанные на кусочки длиной около 2,5 см
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 2 ст. л. сока лайма
Приготовление
- В блендер добавьте креветки, зелёный лук, кинзу, листья лайма, чили, рыбный соус, кукурузный крахмал, соль и перец. Измельчайте до однородности примерно 2–3 минуты.
- В миску добавьте крабовое мясо и смесь из креветок. Хорошо перемешайте до однородности.
- Возьмите полную столовую ложку смеси и скатайте шарик, затем слегка приплюсните и окуните во взбитое яйцо, после чего обваляйте в панко. Повторяйте до тех пор, пока смесь не закончится.
- Налейте в вок масло высотой 1 ½ дюйма. Разогрейте до 170 градусов и обжаривайте крабовые котлеты 3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Выложите на бумажное кухонное полотенце и дайте отдохнуть, пока вы готовите соус для макания.
- В маленькой кастрюле приготовьте сироп пальмового сахара, расплавив 1 ст. л. воды с пальмовым сахаром. Отложите в сторону.
- В блендер добавьте чили, кинзу, чеснок, рыбный соус, сок лайма и 1 ст. л. — 1 1/2 ст. л. сиропа пальмового сахара. Смешайте 2–3 минуты. Соус для макания готов подавать вместе с крабовыми котлетами.
Смотрите азиатское Рождество Евы Пау 22 и 23 декабря на RTÉ One. Можно посмотреть на RTÉ Player.