Ингредиенты

Порций 4

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 200 г нарезанного копченого ирландского бекона
  • 1 тонко нарезанный лук-порей
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 ч. л. рубленого орегано
  • 200 мл соуса из оливкового томата (см. рецепт ниже)
  • 250 мл сливок
  • 60 мл овощного бульона
  • 100 г промытого и очищенного молодого шпината
  • 350 г спагетти
  • 100 г козьего сыра
  • рубленный орегано или петрушка для подачи

Соус из оливковых томатов
Выходит 400 г

  • Оливковое масло
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 ч. л. томатного пюре
  • 400 г консервированных резаных помидоров
  • 1 ч. л. рубленого розмарина
  • 2 ч. л. рубленого тимьяна
  • 1 ч. л. сахара-песка
  • 6 зелёных маслин без косточек, мелко нарезанных
  • Соль и свежемолотый чёрный перец
  • 3 листа базилика, порванных

Метод

  1. Сварите спагетти согласно инструкции на упаковке.
  2. Тем временем разогрейте масло в большой кастрюле на среднем-высоком огне.
  3. Добавьте нарезанный бекон и обжаривайте до хрустящей корочки. Ложкой с прорезями переложите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы стёкло. Убавьте огонь, добавьте лук-порей и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким, но не поджарится, затем добавьте чеснок и орегано и готовьте ещё 1 минуту на медленном огне.
  4. Верните слитый бекон обратно в кастрюлю.
  5. Добавьте в кастрюлю соус из оливкового томата, сливки и овощной бульон. Варите 2–3 минуты.
  6. Добавьте шпинат и дайте ему завянуть.
  7. Проверьте вкус, возможно, потребуется добавить ещё свежемолотого чёрного перца.
  8. Бросьте готовые слитые спагетти в соус и с помощью щипцов перенесите в большую миску или порционные тарелки.
  9. Сверху выложите козий сыр и посыпьте рубленным орегано или петрушкой.

Соус из оливковых томатов

  1. Разогрейте немного оливкового масла в кастрюле, добавьте чесночные зубчики и готовьте 1 минуту.
  2. Добавьте томатное пюре и готовьте около 2 минут, помешивая.
  3. Влейте консервированные помидоры. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
  4. Добавьте розмарин и тимьян и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите примерно 20 минут, иногда помешивая.
  5. Добавьте сахар и оливки и тушите ещё 6 минут.
  6. Проверьте приправу, добавив соль, перец и сахар по необходимости.
  7. Наконец добавьте порванные листья базилика.