Говорят, ты острый, перец. Что, и вправду ты как нож?
Говорят, ты острый, перец,
Что, и вправду ты как нож?
Ну, не веришь, так не веришь… Надкуси, тогда поймёшь!
1.Соус из помидоров. Без уксуса.
3 кг помидоров, 6-7 долек чеснока, 2/3 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 8-9 стручков сладкого перца,
острый перец по вкусу. Овощи вымыть. Пропустить через мясорубку (кроме чеснока). Добавить соль,
сахар. Перемешать, варить 30 мин., за 5-10 минут до конца варки добавить чеснок, пропущенный
через чесночницу. Разложить в стерильные банки, закатать и убрать "под шубу".
2.Соус "Огонек". Без тепловой обработки.
3 кг помидоров, 1 стакан очищенных долек чеснока, 2 стручка горького перца, 1 ст. 9%-го уксуса,
1ст. сахара, соль- по вкусу. Овощи вымыть. Пропустить через мясорубку. Добавить уксус, соль, сахар.
Перемешать, выдержать при комнатной температуре 3 часа, время от времени перемешивая.
Разложить в стерильные банки.
Хранить в холодном месте.
3. Соус "Южный".
2 кг помидоров, 2 кг моркови, 0,5 репчатого лука, 1 головка чеснока, 2-3 стручка горького перца,
0,5 ст. сахара, 1 ст, растительного масла, 1/4 ст. 9% -го уксуса, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка соли.
Овощи вымыть. Пропустить через мясорубку (кроме чеснока). Добавить соль, сахар, масло. Варить на
медленном огне, помешивая, около 1 часа. Опустить лавровый лист и измельченный чеснок. Влить уксус.
Варить еще 5-10 минут. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать.
4. Соус с яблоками.
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 0,5 кг горького перца, 0,5 кг чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, соль - по вкусу. Овощи вымыть. Пропустить через мясорубку. Перемешать без чеснока, посолить во вкусу, влить масло и поставить варить, помешивая, около 1 часа, до готовности. Добавить давленный чеснок, проварить еще 5-10 минут. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать.
5. Соус из горького перца. Без тепловой обработки.
5 кг острого перца с семенами, 1 кг крупной соли, 0,5 кг чеснока, 1 ст. 9%-го уксуса, по 250 г семян кинзы
и укропа, размолотых в кофемолке. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, всыпать соль и
специи, влить уксус. Тщательно перемешать. Разложить в стерильные банки. Хранить в прохладном месте.