103news.com
Жизнь
Октябрь
2014

Сидр – напиток на все времена

Сколько рецептов блюд и напитков существует из яблок! Но вот среди яблочных напитков сидр занимает особое положение. Богатая история, целая палитра вкусов и ароматов…

Историки утверждают, что «истинный» сидр – это изобретение кельтов. Он был напитком, который не только принимали внутрь, но и которым омывались. Даже церковь в XIV веке стала крестить детей в сидре, считая, что он более чист, чем вода.
Большой скачок в изготовлении продуктов из яблок и груш был сделан в XIII веке, когда изобрели пресс. Также происходила селекция новых сортов яблонь с плодами, подходившими для виноделия. Постепенно напиток из мифологических сказаний стал более похож на современный сидр.
Настоящий сидр должен содержать только правильные яблоки и ничего кроме. Никакого сахара, никаких дрожжей. Но в домашних условиях можно подойти к процессу по желанию.
 
Совет.  Если вы хотите получить десертный (сладкий) напиток, то на 1 кг яблок возьмите 400 г сахара, для сухого сидра сахар можно добавить в количестве, не превышающем 10 г.
 
Для сидра важна комбинация горького, кислого и сладкого вкусов. По этому принципу классический напиток делается так: его основу составляют кислые яблоки (20%), сладкие и горькие (примерно по 40%). Если сидр сладкий, то, соответственно, процент сладких яблок увеличивается. Есть и горькие сидры, но это на любителя. Самое важное – получить правильную кислотность. И этот показатель подскажет вам ваш вкус.
 
А теперь за дело! Для получения сидра можно использовать яблоки разных сортов, однако желательно найти золотую середину – плоды должны быть не очень сладкими и одновременно не зелеными. Перед началом приготовления внимательно осмотрите яблоки, вырежьте плодоножки, гниль и червоточины, если таковые имеются. Далее разрежьте каждый плод на четыре части и пропустите их через мясорубку или какое-нибудь подобное устройство. У вас должен получиться достаточно крупный жмых. Не перестарайтесь, а то в результате получите яблочную мякоть. Сырье необходимо поместить в сосуд.
 
Объем посудины выбирайте исходя из количества жмыха. Если вы изготовили 2 кг измельченных яблок, то поместите их в сосуд объемом 3 л, в десятилитровый сосуд стоит поместить около 8 кг жмыха. После этого добавьте в посудину сахар по вашему усмотрению. Проделав эти нетрудные действия, остается лишь завязать горлышко сосуда марлей и поставить посуду в теплое место. На этом первый этап нашего виноделия закончен.
Через 2–4 дня вы можете процедить содержимое сосуда. Обратите внимание, что сок должен будет отделиться от жмыха, который останется плавать в верхней части баллона. Возьмите марлю и отфильтруйте напиток, жмых же можно отжать, в нем будет некоторое количества яблочного сока. После этого вновь можете добавить сахар. Далее закройте сосуд водным затвором и оставьте напиток на 15 или 20 дней для брожения.
 
Совет. Водный затвор делают так: берут гибкую трубочку, в пластиковой крышке или пробке (для бутыли) по центру прорезают дырочку. В дырочку вставляют кончик трубки, зазоры замазывают пластилином или закапываются воском. Банку (или бутыль) с соком закупоривают крышкой, и длинный конец трубочки опускают в емкость с водой.
 
После окончания брожения слейте сидр при помощи сифона. Разлейте его в банки или бутылки, и сразу же закупорьте их. Потом просто поставьте полученный напиток в прохладное место на время до трех месяцев.
Если вы все правильно сделали, то получится напиток богатого медового цвета. А его аромат напомнит золотую осень. И запомните: хорошо выдержанный сидр не вызовет похмелья и будет иметь приятный вкус. Надеемся, что сегодня вы открыли для себя простой способ приготовления сидра в домашних условиях.
 
Пить сидр следует обязательно прохладным. Наливать его в чашки надо с определенной высоты, чтобы не сбить вкус и освободить от углекислого газа.

источник




Губернаторы России
Москва

Собянин рассказал о развитии дорожной сети возле станций метрополитена





Москва

Защитите свой автомобиль от зимнего гнева! Экспертный уход Aqua Complex – это просто


Губернаторы России

103news.net – это самые свежие новости из регионов и со всего мира в прямом эфире 24 часа в сутки 7 дней в неделю на всех языках мира без цензуры и предвзятости редактора. Не новости делают нас, а мы – делаем новости. Наши новости опубликованы живыми людьми в формате онлайн. Вы всегда можете добавить свои новости сиюминутно – здесь и прочитать их тут же и – сейчас в России, в Украине и в мире по темам в режиме 24/7 ежесекундно. А теперь ещё - регионы, Крым, Москва и Россия.

Moscow.media
Москва

Собянин: Строительство флагманского центра ГКБ им. Буянова завершится в декабре



103news.comмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "103 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. 103news.com — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

103news.com — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.

Музыкальные новости

Михаил Кутушов

Совместный сон с питомцем: токсиколог Кутушов разобрался в преимуществах и недостатках такого соседства




Спорт в России и мире

Алексей Смирнов – актер, которого, надеюсь, еще не забыли

На территории школы имени Ткаченко в Кубинке появится новое спортивное оборудование

Серпуховские гимнастки завоевали 30 медалей на соревнованиях в Москве

Прогулочные маршруты и спортивные площадки: Четырём зелёным зонам на юге Москвы подарили новую жизнь


WTA

Кудерметова вышла во второй круг турнира категории WTA 250 в Мериде



Новости Крыма на Sevpoisk.ru


Москва

“Фанагория” получила специальный приз «Золотой Дионис» на Top100Wines 2024 за “ценность и достоинство вне времени”



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России