В Роспотребнадзоре рассказал о принципах, в соответствии с которыми должен производиться квас
В Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) рассказали о принципах, в соответствии с которыми должен производиться квас. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.
Как поясняется, квас - традиционный славянский напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершенного спиртового и молочнокислого брожения сусла. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии. При этом часто вред приносит не сам продукт, а его качество и количество. Напиток производится по ГОСТам или техническим условиям, стандартам организаций. При изготовлении кваса не используются искусственные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества и ароматизаторы, синтетические и неорганические красители, подсластители и консерванты.
«Производство кваса должно осуществляться в соответствии с принципами: выбор технологических процессов и режимов их осуществления на всех этапах (участках) производства продукции, обеспечивающих качество и безопасность производимой продукции; соблюдение поточности технологических процессов, исключающей загрязнение производимой продукции и сырья; контроль работы технологического оборудования, организованный в порядке, обеспечивающем безопасность производимой продукции; соблюдение условий хранения сырья, в соответствии с нормативной документацией; содержание помещений, оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства продукции, в удовлетворительном санитарном состоянии, для исключения загрязнения продукции», - говорится в сообщении.
Кроме того, учитывается выбор способов и периодичности санитарной обработки (мойки), дезинфекции, дезинсекции и дератизации помещений, санитарной обработки (мойки) и дезинфекции оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства продукции, обеспечивающих их безопасность. Персонал, занятый в процессе производства пищевой продукции должен: знать и соблюдать требования, обеспечивающие безопасность производства пищевой продукции; проходить предварительные и периодические медицинские осмотры; соблюдать личную гигиену. Изготовитель пищевой продукции обязан разработать программу производственного контроля, направленную на обеспечение соответствия выпускаемой продукции требованиям качества и безопасности и организовать производственный контроль.
Также отмечается, что в соответствии с действующим законодательством места размещения нестационарных торговых объектов, в том числе торговли квасом из изотермических емкостей в розлив, утверждаются органами местного самоуправления. По требованию потребителя покупатель обязан ознакомить его с документами, подтверждающими безопасность, качество и происхождение продукции. Продавцу следует обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства к организации рабочего места по реализации кваса. Продажа кваса на разлив должна осуществляться продавцом в специальной чистой санитарной одежде, включая головной убор, при наличии бейджика с указанием имени и фамилии продавца. У продавца должна быть при себе личная медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации.