5 особенностей национальной китайской кухни: интервью с фуд-блогером Александром Стрельниковым

Как культурные традиции Китая повлияли на местную гастрономию? История местной кухни довольно обширная. Первое, что необходимо понять – это разделение на регионы. Как таковой «китайской» кулинарии не существует. Иностранцы пользуются усреднённым представлением о еде китайцев, и утка по-пекински, черепаховый суп или жареный рис – лишь вершина продуктового айсберга. В древности кулинаров приравнивали к важным чиновникам, и это призвание было крайне почитаемым. Также гастрономия строго регламентировалась законом. К примеру, правитель мог есть любое мясо, а его министры – только баранину. Естественно, их поварам приходилось фантазировать, чтобы хоть как-то разнообразить рацион людей. Отсюда и множество разновидностей маринада, засолки, вяления и других вариантов приготовления. Какая взаимосвязь между образом жизни китайцев и тем, что они едят? В Китае, как и во Франции, было принято есть в основном то, что растёт в земле и по ней бегает. В местном меню довольно часто встречаются разные зерновые – продукты земледелия, а вот мясо употребляется в ограниченных количествах.... Читать далее ...

5 особенностей национальной китайской кухни: интервью с фуд-блогером Александром Стрельниковым
BroDude.ru.