Ваше масло больше никогда не будет шипеть при жарке. Бросьте эту штуку в кастрюлю, и вы не сможете перестать смотреть.

Над жареной едой у нас выделяется слюна, но кому захочется иметь дело с неприятным запахом и отвратительно грязной плитой, правда? К счастью, есть несколько хитростей, которые помогут сделать жарку более приятной и облегчить очистку.

Почему масло брызгает при жарке?

На самом деле разбрызгивается не масло, а выделившаяся влага из продуктов, которые мы жарим. Жидкость выделится и образует карман пара при контакте с маслом. Масло поднимается до уровня, при котором пузырь лопается.

Как предотвратить распыление?

Самый важный шаг — тщательно высушить продукты. Чем меньше в них воды, тем меньше они будут разбрызгиваться. Большой популярностью также пользуется защитное сито, которое ставится на кастрюлю. Он пропускает пары, поэтому нам не нужно беспокоиться о том, что стейки задохнутся, но не пропускает капли масла.

Наши бабушки решали ее самым простым способом. Жарили в достаточно высоких кастрюлях в тонком слое масла, тогда можно было не беспокоиться о том, чтобы захламить всю кухню. Еще добавляли щепотку соли прямо в масло, потому что оно впитывает влагу.

А что насчет запаха?

Если вы похожи на меня, вы не любите жарить, потому что тогда вы не сможете выветрить вонь в течение нескольких часов. Есть также несколько решений этой проблемы. Прежде всего, капот. Его следует разместить прямо над плитой. Проверьте, достаточно ли он прочный и функциональный. И всегда включайте его. Лучше закройте дверцу во время жарки, чтобы не «пропахла» вся квартира. После жарки откройте окна и как следует проветрите. А если в сковороду с маслом добавить несколько капель лимонного сока, мясо будет сочнее, и зажарка не будет так вонять.

Уксус как поглотитель запахов

При жарке поставьте на боковую тарелку кастрюлю с водой и несколько ложек уксуса. Довести до кипения. Пар от уксуса надежно поглотит запахи жарки, ведь уксус является отличным поглотителем запахов. Вы можете попробовать тот же трюк с лимоном. Вместо нескольких ложек уксуса нарежьте в воду несколько ломтиков лимона.

Фото: Шаттерсток