Наступил сезон редиса: смешайте его со сливками, чтобы притупить остроту.

Сочный и нежный редис

Разве не чудесно, когда редис круглый и его можно подать свежим и сочным к воскресному завтраку? Все, что вам нужно, это хороший хлеб, кусок масла или сыра, и у вас получится гениально простой, но вкусный завтрак. Что может помешать вам? Ничего особенного для любителей острой еды, для всех остальных слишком яркий острый вкус, способный даже заставить плакать.

Но этот рецепт заставит вас улыбнуться до ушей. Судя по посту с YouTube-канала Хелен Ренни, из редиса, а также других овощей можно приготовить вкусную нежную пасту. Это очень простой и универсальный рецепт.

Чего вы могли не знать о редисе?

Редис – исключительный овощ, который известен людям уже тысячи лет, а сегодня, например, известно, что он также был в меню строителей египетских пирамид. И неудивительно. Это быстрорастущий и очень сочный овощ, богатый витамином С, клетчаткой и антиоксидантами. Существует также множество видов редиса, которые незначительно отличаются не только по вкусу, но и по цвету и форме.

Еще одним большим преимуществом является то, что от посева до сбора урожая зачастую проходит всего месяц, и его можно съесть целиком. Хотя мы не привыкли употреблять листья в пищу, на самом деле это позор, потому что они определенно съедобны.

Мы часто ограничиваемся использованием редиса только в холодной кухне, однако его также используют в супах, тушат или маринуют. В прошлом редис также использовался в народной медицине при заболеваниях печени и желтухе.

Хотя можно подумать, что и чехи относятся к любителям редиски, надо признать, что до мексиканцев мы не дотягиваем даже до щиколоток. В Мексике устраивают так называемую Noche de Rábanos, то есть ночь редиса, когда от мала до велика при помощи ножа и необходимого навыка вырезаются украшения и скульптуры из редиса и редиса. Если вы хотите увидеть это своими глазами, будьте в мексиканском городке Оахака 23 декабря.

Как уменьшить остроту редиса?

Потребители редиса со всего мира также сталкиваются с одной проблемой. Если садоводы выращивают редис и его недостаточно или нерегулярно поливают, он может не только загнить, но и сильно сгореть. Что с этим?

Если вас это беспокоит и вы не хотите мириться с острой редиской, попробуйте следующие хитрости:

• Замочите редис в воде – удалите листья, вымойте их и оставьте замачиваться в холодной воде минимум на полчаса, это уменьшит их жжение.
• Посолите и промойте – очищенную и промытую редиску нарежьте, посолите и оставьте соль действовать на четверть часа. Затем тщательно промойте редис.
• Комбинируйте – сочетание со сливками и другими молочными продуктами, а также с яйцами, картофелем или сыром уменьшит остроту редиса.
• Термическая обработка – все методы термической обработки также уменьшают горение. Их можно мариновать, бланшировать, запекать или варить!

Источники: toprecepty.cz, nkz.cz.