Если вы часто печете пирожки с капустой, то начинку можно заготавливать впрок. Капуста прекрасно хранится, а пирожки с ней выходят потрясающе вкусные и сочные. Чтобы приготовить начинку для пирожков с капустой, возьмите следующие ингредиенты: кочан капусты среднего размера; 2 морковки; 1-2 небольшие луковицы; 2-3 столовые ложки растительного масла для обжарки; Соль и черный перец по вкусу; 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию) 2-3 столовой ложки воды (для тушения) По желанию также можно добавить укроп или другую зелень. Капусту для пирожков нарежьте тонкой соломкой, морковку натрите на крупной терке. Луковицы очистите и мелко нарежьте. В разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности, а затем добавьте морковь и жарьте еще около пяти минут. В последнюю очередь добавьте капусту — ее нужно обжаривать около 7 минут, пока соломка не станет мягкой. На этом этапе можно добавить томатную пасту: ее разводят в небольшой количестве воды и вливают в овощи. Когда капуста станет мягкой, снимите крышку и, увеличив огонь, выпарите лишнюю жидкость, если она осталась. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте соль или перец. Если вы любите зелень, добавьте немного укропа или петрушки в самом конце. Обязательно остудите начинку перед тем, как использовать ее для пирожков: так вы легче сформируете пирожки, а тесто при этом не расползется. Если вы не добавляли в капусту томатную пасту, то можно разнообразить вкус начинки: просто покрошите пару сваренных вкрутую яиц и тщательно перемешайте. Начинка готова для использования в пирожках. Вы можете использовать все сразу, а можете отделить часть капусты, заморозив оставшуюся начинку. Для этих целей подойдут специальные контейнеры или пакеты, которые можно купить в хозяйственных магазинах. Готовая начинка при заморозке не теряет своих свойств, пирожки выходят такими же вкусными и нежными. Ранее опытные хозяйки рассказали, что нужно добавить в котлетный фарш, чтобы он получился очнеь вкусным, сочным и нежным. Источники: ИА «Би-Порт», Israelan.com.
