Пять ингредиентов — и лучшее тесто для профитролей, эклеров готово: никогда не опадает и не трескается

Существует мнение, что заварное тесто для эклеров и профитролей предназначено лишь для сладких блюд, однако его можно применять и для соленых закусок. В процессе приготовления теста имеется множество тонкостей, но если вы следуете этому рецепту, то с трудностями точно не столкнетесь.

Ингредиенты:

Мука – 2 чашки;

Вода – 200 мл;

Сливочное масло – 120 г;

Соль – щепотка;

Куриные яйца – 6 штук.

Метод приготовления:

В кастрюлю положите масло, соль и воду, поставьте на плиту и ждите, пока все ингредиенты полностью не растворятся. Постепенно вводите муку, продолжая помешивать смесь, пока она не станет однородным тестом. Дайте смеси полностью остыть.

Взбейте куриные яйца до получения однородной массы и добавьте их в тесто. Поместите тесто в кондитерский мешок и отсаживайте небольшие шарики на пергамент, соблюдая расстояние между ними. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте профитроли в течение 10 минут.

После этого уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать до появления золотистой корочки. Дайте профитролям полностью остыть, а затем переходите к их заполнению кремом или другой начинкой.